Темаки
2 порции
45 минут
Темаки – это японские роллы ручной скрутки, создаваемые с любовью и мастерством. Их название переводится как «рулон, скрученный вручную», что отражает простоту и индивидуальность приготовления. Вкус темаки – это гармоничное сочетание свежести морепродуктов, сливочной текстуры авокадо, хрусткости огурца и пикантности васаби. Икра тобико добавляет легкую хрусткость и умами, а копченый угорь привносит глубину и насыщенность. Водоросли нори не только удерживают начинку, но и придают приятную морскую нотку. Эти роллы идеально подходят для дружеских встреч, ведь их можно легко приготовить без специального оборудования, а разнообразие начинок позволяет каждому создать свой идеальный темаки. Подача с соевым соусом и васаби завершает блюдо традиционным японским акцентом.
1
Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 1 см, доведите до кипения и варите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут до полного испарения воды.
- Круглый рис: 50 г
2
Проткните зубочисткой креветки вдоль, отварите креветки в кипящей воде в течение 1 минуты; разрежьте креветки на 2 части вдоль, извлеките зубочистки, угорь, авокадо и огурец нарежьте продолговатыми брусочками сечением 0,5х0,5 см.
- Тигровые креветки: 2 штуки
- Копчёный угорь: 50 г
- Авокадо: 50 г
- Огурцы: 100 г
3
Смешайте майонез и ким чи; в отваренный рис добавьте мирин и рисовый уксус, перемешайте, накройте крышкой и полотенцем и дайте настояться 15 минут.
- Майонез: 50 г
- Соус кимчи: 10 г
- Мирин: 10 мл
- Рисовый уксус: 15 мл
4
Разрежьте листы нори на 2 части по рисунку; возьмите лист в руку глянцевой стороной к руке и плотно выложите рис на 2/5 листа слоем в 1 см; повторите операцию со всеми листами; на 3 листа тонким слоем нанесите икру тобико; все листы посыпьте небольшим количеством кунжута.
- Сухие водоросли нори: 3 штуки
- Круглый рис: 50 г
- Икра летучей рыбы: 30 г
- Кунжут: 6 г
5
Сформируйте 3 вида темаки по 2 штуки: (1) креветка, огурец и тобико; (2) угорь и огурец; (3) авокадо, огурец и тобико; выкладывайте ингредиенты по диагонали; смажьте ингредиенты небольшим количеством соуса.
- Тигровые креветки: 2 штуки
- Огурцы: 100 г
- Икра летучей рыбы: 30 г
- Копчёный угорь: 50 г
- Авокадо: 50 г
- Соевый соус: 40 мл
6
Сверните лист в плотный конверт; приклейте кончик конверта с помощью крупинки риса; украсьте темаки оставшейся икрой тобико.
- Икра летучей рыбы: 30 г
7
Подавайте темаки с соевым соусом, предварительно растворив в нем васаби по вкусу.
- Соевый соус: 40 мл
- Васаби: 5 г