Полента с грибным соусом
4 порции
60 минут
Полента с грибным соусом — это воплощение итальянской простоты и утонченности. Истоки блюда уходят в глубь веков, когда кукурузная мука стала основой питания крестьян. Сегодня же полента — неотъемлемая часть гастрономического искусства Италии. Ее бархатистая текстура и нежный, слегка сладковатый вкус прекрасно сочетаются с насыщенным грибным соусом. Шампиньоны, обжаренные с луком, раскрывают свой аромат, а добавление специй и соевого соуса подчеркивает глубину вкуса. Густой, шелковистый соус обволакивает кусочки охлажденной поленты, создавая гармонию текстур. Это блюдо подходит как для повседневного обеда, так и для изысканного ужина, дополняя его бокалом вина и свежей зеленью.
1
Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды и добавить 30 грамм соли, всыпать и при помощи венчика размешать в подсоленной воде кукурузную муку. Варить на среднем огне 20–25 минут, постоянно помешивая, чтобы каша не сбилась в комочки и не пригорела.
- Соль: по вкусу
- Кукурузная мука для поленты: 300 г
2
Смочить водой противень, выложить в него готовую кашу, лопаткой равномерно распределить по поверхности и дать остыть. Холодную поленту разрезать на кусочки.
3
Мелко нарезать лук и шампиньоны. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить, до тех пор пока жидкость не выпарится и грибы не приобретут такой же цвет. Добавить соль и специи, по желанию — зелень и соевый соус.
- Шампиньоны: 250 г
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
4
Влить в смесь стакан воды, выпарить примерно половину и аккуратно, постоянно помешивая, добавить две столовые ложки муки. Через несколько минут соус загустеет и будет готов.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки