Яйца флорентин

4 порции

60 минут

Яйца флорентин — это элегантное блюдо итальянской кухни, вдохновленное тосканскими традициями. Сочетание нежных яиц пашот, ароматного сливочного соуса с пармезаном и свежего шпината создаёт изысканный баланс вкусов. Булочки, подрумяненные до золотистой корочки, придают хрустящую текстуру, а специи, такие как мускатный орех и кайенский перец, добавляют пикантные ноты. Это блюдо идеально подходит для утреннего бранча или легкого ужина, восхищая своей утонченностью. История рецепта связана с кулинарным наследием Флоренции, где сочетание яиц и шпината считалось символом роскоши. Яйца флорентин можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть его нежные кремовые оттенки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 984.4
• Белки: 37.5g
• Жиры: 48g
• Углеводы: 88.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 8 шт.
• Несоленое сливочное масло: 30 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Сливки 10%-ные: 2.5 ст.
• Сыр пармезан: 50 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Кайенский перец: щеп.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Шпинат: 300 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Булочка: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Возьмите маленькую кастрюлю и на среднем огне растопите в ней сливочное масло. Всыпьте муку, перемешайте и варите до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Осторожно добавьте сливки. Варите на медленном огне примерно 10–15 минут, пока соус не загустеет и в нем не перестанет чувствоваться привкус муки. Снимите с плиты, добавьте тертый пармезан, лимонный сок, кайенский перец, молотый мускатный орех. Посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и держите в тепле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 30 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Сливки 10%-ные: 2.5 стакана
   • Сыр пармезан: 50 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Кайенский перец:  щепотка
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Перелейте 1 стакан соуса в миску для микроволновок и добавьте нарезанный шпинат. Накройте пищевой пленкой, проколите в ней несколько дырочек и готовьте в микроволновке при высокой температуре 1–3 минуты, пока шпинат не станет горячим. Посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 2.5 стакана
   • Шпинат: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Поставьте одну решетку посредине духовки, а вторую — примерно в 10 см от нагревательного элемента. Разогрейте только верхний нагревательный элемент. Разрежьте булочки пополам, выложите на бумагу для выпечки и поместите в духовку на верхнюю решетку на 2–4 минуты, пока они не станут золотистого цвета. Выставите температуру духовки на 200 градусов и переложите булочки на среднюю решетку, чтобы они не остывали.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булочка: 4 штуки

4. Пока булочки находятся в духовке, приготовьте яйца пашот. Ссылку на рецепт смотрите в примечании.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук

5. Разложите булочки по тарелкам. Сверху выложите шпинатную массу, а на нее — яйца пашот. Полейте оставшимся соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булочка: 4 штуки
   • Шпинат: 300 г
   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сливки 10%-ные: 2.5 стакана