Яйца по-бенедиктински под голландским соусом
4 порции
20 минут
Яйца Бенедикт — истинное воплощение гастрономической элегантности, родом из Америки. Это утонченное блюдо, рожденное в Нью-Йорке, стало символом изысканных завтраков. Идеальная гармония нежного яйца пашот, хрустящего бекона и насыщенного голландского соуса создает уникальный вкусовой опыт. Голландский соус, обладающий бархатистой текстурой и легкой кислинкой лимона, обволакивает каждый ингредиент, превращая простые продукты в изысканное наслаждение. Подается на тосте, который придает блюду легкую хрусткость. Яйца Бенедикт — это не только утренний деликатес, но и идеальное блюдо для позднего завтрака, пробуждающее аппетит и дарящее тепло домашнего уюта.
1
Делаем голландский соус: масло растопить. В небольшой кастрюльке вскипятить воду. На пару венчиком смешать желтки, масло, лимонный сок и все время помешивать до загустения и изменения цвета. Если хотите добавить пармезан, то понадобятся еще нежирные сливки грамм 50. Все хорошо вымешать на пару и оставить, накрыв полотенцем, чтобы не остыло.
- Сливочное масло: 100 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Лимон: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Сливки: 50 мл
2
Бекон поджариваем до хруста. Лишний жир убрать на кухонном бумажном полотенце.
- Бекон: 6 кусков
3
Варим яйцо пашот. Яйцо аккуратно разбить в кофейную чашку. Вскипятить в кастрюльке воду, примерно 2,5 см. В воду добавить 1 ст.л. уксуса, сделaть ложкой воронку и в центр воронки аккурaтно вылить яйцо. Варить его на маленьком огне примерно 1,5–2 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Яйцо аккуратно слить в сито и осторожно промыть от уксуса, чтобы прекратить процесс готовки, под холодной водой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимон: по вкусу
4
На тост положить ломтики бекона, сверху — яйцо пашот и все это залить голландским соусом, поперчить.
- Бекон: 6 кусков
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу