Вергуны (Хворост)
12 порций
35 минут
Вергуны, известные также как хворост, — это легкие, хрустящие и воздушные сладости, которые любят готовить в русской кухне. Этот простой, но изысканный рецепт пришел к нам из глубины веков, когда хозяйки умели создавать волшебство из самых простых ингредиентов. Пышное тесто на кефире, слегка сладковатое, приобретает золотистую корочку при жарке в раскаленном масле. Форма узелков придает вергунам особый шарм, а сахарная пудра завершает эту нежную симфонию вкуса. Они идеально подходят для уютного чаепития, особенно в холодные вечера, когда хочется насладиться чем-то теплым и домашним. Вергуны — это не просто десерт, а частичка русской традиции, передаваемая из поколения в поколение.
1
Смешать кефир с сахаром, содой и яйцом, добавить масло подсолнечное (1 ст. л.) и растопленный маргарин. Муку просеять и добавить туда же.
- Обезжиренный кефир: 250 мл
- Сахар: 50 г
- Гашеная сода: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 250 мл
- Маргарин: 50 г
- Пшеничная мука: 3 стакана
2
Тесто должно быть мягким и пышным, немного липнуть к рукам, но ни в коем случае не должно быть крутое, а то вергуны не будут пышными и воздушными. Тесто накрыть и отставить на 25–30 минут.
3
В кастрюлю с толстым дном или сковороду налить масло подсолнечное и хорошо прогреть. Из теста сформировать ромбы и внутри сделать разрез, продеть один край ромба через отверстие, получаются узелки.
- Растительное масло: 250 мл
4
Жарить в раскаленном масле, постоянно переворачивая, минуту-две. Посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу