Шакшука с пряностями
2 порции
15 минут
Шакшука — традиционный израильский завтрак из яиц и жареных овощей. Сначала готовится матбуха — томатно-перцовый соус по классическому марокканскому рецепту. Ее можно приготовить заранее и заморозить или держать в холодильнике до семи дней. Используется несколько перцев: желтый и зеленый для цвета и красный перец чили для остроты. Летом подойдут свежие томаты сочных сортов, слегка переспелые — например, томаты «биф». Зимой лучше брать томаты в собственном соку. Шакшука получится вкусной только на хорошем оливковом масле. Не последнюю роль играют и специи — пряный кумин и сладко-терпкая куркума. Подается шакшука прямо в сковороде, с теплой питой, которую принято макать в слегка схватившийся желток и сочную матбуху.
1
Нарезать кубиками болгарские перцы. Очистить от кожуры томаты.
- Желтый сладкий перец: 0.5 штука
- Зеленый сладкий перец: 0.5 штука
- Помидоры в собственном соку: 300 г
2
Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его до мягкости.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить болгарские перцы и обжаривать на среднем огне минуты 3, постоянно помешивая, чтобы перец не подгорел.
- Желтый сладкий перец: 0.5 штука
- Зеленый сладкий перец: 0.5 штука
4
Добавить давленный чеснок, кумин, куркуму и мелко нарезанный острый перчик, перемешать и обжаривать ещё примерно минуту.
- Чеснок: 2 зубчика
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука
5
После добавить томаты, посолить, помешать и тушить смесь на медленном огне ещё 5 минут.
- Помидоры в собственном соку: 300 г
- Соль: по вкусу
6
Сделать в овощах ложкой 2 небольшие выемки и выбить туда яйца. Белок аккуратно вмешать в смесь. Яйца посолить и поперчить. Держать смесь на среднем огне до момента, пока не схватится белок.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
7
Подавать посыпав зеленью.
- Зелень: по вкусу