Омлет с белыми грибами, сыром грюйер и эстрагоном

2 порции

15 минут

Омлет с белыми грибами, сыром грюйер и эстрагоном – это изысканный завтрак, вдохновленный традициями французской кухни. Белые грибы придают блюду насыщенный лесной аромат, а грюйер, тая в горячем омлете, дарит нежную сливочную текстуру и ореховые нотки. Листья эстрагона добавляют тонкую пряную свежесть, подчеркивая утонченность вкуса. Исторически французские омлеты ценятся за их воздушность и гармонию ингредиентов, и этот вариант – идеальное сочетание богатых, сложных вкусов. Он подойдет как для уютного завтрака, так и для элегантного бранча. Омлет подается горячим, с хрустящим багетом или свежей зеленью, создавая гастрономическое удовольствие с первого кусочка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 492
• Белки: 37.2g
• Жиры: 34.7g
• Углеводы: 4.8g

Ингредиенты

• Сыр грюйер: 0.5 ст.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Белые грибы: 6 шт.
• Листья эстрагона: 1 ст.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Молотый черный перец: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. В сливочном масле (2 столовых ложки) пассеровать мелко нарезанный лук-шалот с солью (1/4 чайной ложки) и черным перцем (1/8 чайной ложки) на среднем огне 3-4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка

2. Когда лук станет мягким, добавить в сковороду (25 см в диаметре) тонко нарезанные грибы и, часто помешивая, готовить еще 5 минут. Смешать с мелко порубленными листьями эстрагона и переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 6 штук
   • Листья эстрагона: 1 столовая ложка

3. Слегка взбить вилкой яйца с солью (1/4 чайной ложки) и перцем (1/8 чайной ложки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка

4. В той же сковороде, где готовился лук с грибами, растопить на среднем огне оставшееся масло. Когда исчезнет пена, вылить в масло яичную смесь. Примерно через 1 минуту, когда края омлета поджарятся, осторожно подвинуть их к центру сковороды, чтобы сырые яйца лучше растеклись по сковороде.

5. Пока омлет готовится, смешать тертый грюйер с грибами и луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грюйер: 0.5 стакан

6. Когда яичная смесь полностью загустеет, снять сковороду с огня. Выложить на половину омлета (дальнюю от ручки сковороды) смесь грюйера с луком и грибами. Осторожно поддеть омлет с другого края лопаткой и сложить так, чтобы получился полукруг. Разрезать омлет на две части и, наклонив сковороду, лопаткой осторожно переложить в тарелки.