Креп-сюзетт с ванильным мороженым
4 порции
45 минут
Креп-сюзетт с ванильным мороженым — это изысканное блюдо, обладающее уникальным сочетанием текстур и вкусов. Нежные блинчики, пропитанные ароматным апельсиновым соусом, в сочетании с холодным, кремовым мороженым создают гармонию, которая порадует даже самых привередливых гурманов. Этот десерт, вдохновленный французской кулинарной традицией, был представлен шеф-поваром Александром Русаковым из меню ресторана Tilda, что добавляет особый шарм и индивидуальность. Креп-сюзетт станет отличным завершением любого ужина или оригинальным угощением для праздника, подчеркивая атмосферу изысканности и радости.
1
Яйца взбить миксером с сахаром и солью до воздушной массы.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 90 г
- Соль: 2 г
2
Влить молоко, кипяток и растительное масло.
- Молоко: 250 мл
- Кипяток: 150 мл
- Растительное масло: 40 мл
3
Продолжить взбивать, всыпать просеянную муку, взбить еще раз.
- Пшеничная мука: 200 г
4
Добавить 20 грамм растопленного сливочного масла и процедить через сито.
- Сливочное масло: 60 г
5
Отпечь тонкие блины на раскаленной сковороде. Сложить их треугольником.
6
Для приготовления соуса соединить фреш, мед, лимонную и апельсиновую цедру, бадьян, корицу и 60 грамм сливочного масла в сотейнике и варить на среднем огне 15–20 минут (пока не уменьшится в объеме на треть).
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 500 мл
- Мед: 50 г
- Тертая лимонная цедра: 1 г
- Цедра апельсина: 1 штука
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Палочки корицы: 1 штука
- Сливочное масло: 60 г
7
Затем процедить.
8
В сковородке на сливочном масле слегка обжарить блинчики до золотистой корочки и полить приготовленным соусом.
- Сливочное масло: 60 г
9
Переложить блины в глубокую тарелку, сверху выложить шарик ванильного мороженого и полить оставшимся в сковородке соусом.
- Ванильное мороженое: 40 г
10
Посыпать рублеными фисташками.
- Фисташки: 2 штуки
11
Подавать к столу.