Классический омлет по-французски
1 порция
30 минут
Классический омлет по-французски — утонченное блюдо, воплощающее элегантность французской кухни. Его история уходит корнями в кулинарные традиции Франции, где искусство приготовления омлета доведено до совершенства. Этот нежный, бархатистый омлет отличается мягкостью и тонким вкусом, который раскрывается в простоте ингредиентов — свежие яйца, сливочное масло и щепотка специй. В процессе приготовления важно соблюдать точность: яйца не следует слишком сильно взбивать, а время на сковороде должно быть минимальным, чтобы сохранить его воздушную текстуру. Омлет, свернутый в аккуратный рулет, подается горячим, украшая завтрак или легкий ужин. Его подают отдельно или дополняют начинками, такими как зелень, сыр или грибы, создавая вариации, достойные гастрономического восхищения.
1
Взбить яйца в плошке при помощи вилки. Не надо взбивать слишком сильно, иначе смесь получится чересчур воздушной, а омлет в итоге слишком тугим. Посолить, поперчить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогреть сковороду диаметром 16–18 см на среднем огне. Добавить масло и нагревать до тех пор, пока оно не начнет пениться. Влить яйца. Потрясти сковороду, чтобы яйца равномерно покрыли дно. Готовить 1–2 минуты, помешивая лопаточкой, чтобы масло и яйца перемешались. Нельзя готовить омлет слишком долго. Как только он прихватится на дне, но будет жидковат сверху, он уже готов.
- Сливочное масло: 50 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Когда омлет начнет слегка оседать и смягчаться, чуть-чуть посолить и поперчить, снять с огня.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Свернуть омлет с двух противоположных концов, чтобы получился прямоугольник. Затем плавно стащить со сковородки на теплую тарелку. При помощи чистого полотенца свернуть омлет еще раз, чтобы он напоминал по форме толстую сигару. Поперчить и сразу подавать.
- Молотый черный перец: по вкусу