Бульон с омлетом
6 порций
60 минут
Бульон с омлетом – это утончённое и уютное блюдо русской кухни, которое объединяет нежность воздушного омлета и насыщенный вкус наваристого бульона. Это блюдо, вероятно, возникло в поиске лёгкого и питательного сочетания, идеально подходящего как для семейного обеда, так и для восстановительного питания. Бульон придаёт омлету насыщенность, в то время как молоко делает его мягким и бархатистым. Омлет, приготовленный в формочках, обладает нежной текстурой, которая прекрасно гармонирует с ароматным мясным бульоном. Добавление свежей петрушки усиливает вкусовые ноты, придавая блюду лёгкость и свежесть. Такой суп подойдёт как для бодрящего начала дня, так и для лёгкого ужина. Простота приготовления делает его доступным даже начинающим кулинарам.
1
Сварить мясной или куриный бульон, а затем приготовить омлет. Для приготовления омлета отбить в тарелку или миску яйца и взбить веничком, чтобы белок и желток хорошо смешались, добавить соль и, продолжая взбивать, влить холодное молоко или бульон.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 1 стакан
- Мясной бульон: 2.5 л
2
Полученную массу вылить в гладкие порционные формочки или на сковороду, смазанную сливочным маслом, установить ее в другую большую сковороду с горячей водой, накрыть крышкой и проварить, пока омлет не загустеет. Время варки омлета в маленьких формочках 10-15 минут, в большой же сковороде 30-40 минут. Чтобы поверхность омлета получилась ровной, во время варки вода должна быть близка к кипению, но не кипеть.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
Готовый омлет немного охладить (10-15 минут), а затем выложить из формочек в тарелки с бульоном. Омлет, приготовленный на сковороде, после того как он будет вынут из нее, надо нарезать квадратиками.
- Мясной бульон: 2.5 л
4
При подаче к столу в бульон хорошо добавить листики петрушки.
- Петрушка: по вкусу