Окономияки в стиле Осаки

4 порции

30 минут

«Окономи» в переводе с японского означает «то, что вы любите», «яки» — «все, что жарится на огне». В самом названии заложена горячая любовь японцев к капустным блинчикам окономияки. Рецепт строится по принципу пиццы: все, что есть на данный момент в холодильнике, может стать частью блинов. Вариантов традиционного приготовления два. Первый — блин из тонкого темпурного теста выпекается отдельно, а потом на него сгружается все остальное (это стиль Хиросимы и Токио). Второй — когда рубленая капуста может замешиваться в тесто, и блин получается толстым, как оладушек, — этот стиль практикуют в Осаке. Но как бы ни складывались отношения теста и капусты, сверху окономияки обязательно украшается завитушками майонеза и шевелящейся стружкой тунца. Рецепт из татиноми-бара «Тебурасика».

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 689.4
• Белки: 31.3g
• Жиры: 29.8g
• Углеводы: 83.6g

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста: 400 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 250 г
• Соль: 5 г
• Разрыхлитель: 5 г
• Бульон даши: 250 мл
• Креветки: 120 г
• Бекон: 16 кус.
• Соус окономияки: 8 ст.л.
• Японский майонез: по вкусу
• Зеленый лук: по вкусу
• Сухие водоросли нори: по вкусу
• Стружка тунца: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нашинковать капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 400 г

2. Разбить яйцо в миску, слегка его взбить. Добавить муку, слегка все перемешать, добавить соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Соль: 5 г

3. Добавить бульон даши, перемешать тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться довольно густым и тягучим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон даши: 250 мл

4. Залить тестом капусту, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 400 г

5. Нарезать креветки крупным кубиком. Добавить в тесто, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 120 г

6. Налить растительное масло в сковороду, разогреть ее на среднем огне. Разделить тесто на четыре части. Выложить одну часть теста на сковороду, сформировать плоский блин. Накрыть крышкой и жарить 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

7. Открыть крышку, выложить 4 ломтика бекона, накрыть крышкой, жарить еще 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 16 кусков

8. Перевернуть окономияки, накрыть крышкой и жарить еще 2–3 минуты. Повторить это для еще трех блинов.

9. Открыть крышку. Перевернуть окономияки. Полить соусом окономи (по 2 столовых ложки на блин), размазать его кисточкой по поверхности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус окономияки: 8 столовых ложек

10. Полить окономияки японским майонезом. Посыпать зеленым луком, нори и стружкой тунца. Переложить в тарелку и подавать горячим.

    Необходимые ингредиенты:

    • Японский майонез:  по вкусу
    • Зеленый лук:  по вкусу
    • Сухие водоросли нори:  по вкусу
    • Стружка тунца:  по вкусу