Постные вареники с айвой и кокосовыми сливками

8 порций

60 минут

Вареники, наполненные айвой и нежными кокосовыми сливками, представляют собой удивительное сочетание вкусов, которое обязательно порадует любителей постной кухни. Это блюдо было создано Аленой Солодовиченко, бренд-шефом «Вареничной №1», и стало настоящей находкой для тех, кто ищет оригинальные и полезные угощения. Ароматная айва придает вареникам легкую сладость и фруктовую свежесть, а кокосовые сливки делают их еще более кремовыми и насыщенными, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 761.8
• Белки: 10.3g
• Жиры: 27.1g
• Углеводы: 123.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 700 г
• Вода: 340 мл
• Подсолнечное масло: 100 мл
• Сахар: 170 г
• Айва: 1.1 кг
• Светлый изюм: 60 г
• Кокосовые сливки: 488 мл
• Мед: 100 г
• Крахмал: 51 г
• Лимонный сок: 90 мл
• Ванилин: 2 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Просеять муку горкой на рабочей поверхности. Сделать в центре углубление, добавить в него остальные ингредиенты для теста — 280 мл воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, щепотку сахара, щепотку соли, 50 грамм крахмала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 340 мл
   • Подсолнечное масло: 100 мл
   • Сахар: 170 г
   • Соль:  по вкусу
   • Крахмал: 51 г

2. Поднять муку снизу вверх к центру, замесить крутое, не очень липкое тесто. Прикрыть его пленкой или влажным полотенцем. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

3. Перебрать изюм, замочить его в горячей кипяченой воде на 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Светлый изюм: 60 г

4. Айву нарезать мелким кубиком, обжарить на 60 мл подсолнечного масла, добавить туда изюм, 120 грамм сахара, мед, немного потушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Айва: 1.1 кг
   • Подсолнечное масло: 100 мл
   • Светлый изюм: 60 г
   • Сахар: 170 г
   • Мед: 100 г

5. Добавить к фруктам 88 мл кокосовых сливок и лимонный сок, тщательно перемешать и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовые сливки: 488 мл
   • Лимонный сок: 90 мл

6. Приготовить соус: 400 мл кокосовых сливок довести до кипения, добавить 50 грамм сахара, ванилин. 1 грамм крахмала растопить в воде. Постепенно добавлять его к сливкам, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовые сливки: 488 мл
   • Сахар: 170 г
   • Ванилин: 2 г
   • Крахмал: 51 г

7. На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто (0,5–0,7 см). Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить начинку.

8. Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить остальные вареники.

9. Заготовку вареников положить на доску или плоскую тарелку и отправить в морозилку, пока не захочется их съесть.

10. Вареники готовить в подсоленной воде 10–12 минут. Подавать с соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу