Мсеммен

4 порции

60 минут

Мсеммен — традиционный марокканский слоеный блин, представляющий собой мягкую и хрустящую лепешку с тонкими слоями, пропитанную ароматом сливочного масла. Его происхождение уходит в глубь веков, когда берберские народы создавали уникальные рецепты из простых ингредиентов. Этот вид лепешки отличается своей нежностью и насыщенным вкусом, благодаря сочетанию пшеничной и кокосовой муки, а также добавлению манной крупы. Мсеммен часто подают с медом, джемом или традиционным мятным чаем, создавая гармоничный баланс сладости и насыщенности. Секрет его приготовления — тщательное вымешивание теста и правильное складывание, что дает характерную слоеную текстуру. Эта лепешка не только украшает завтрак, но и отлично дополняет основное блюдо, делая трапезу особенной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 919.7
• Белки: 15.5g
• Жиры: 49.9g
• Углеводы: 105.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Манная крупа: 1 ст.
• Подсолнечное масло: 1 ст.
• Кокосовая мука: 0.5 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Сухие дрожжи: 1 ч.л.
• Вода: 1 ст.
• Молоко: 2 ст.л.
• Сливочное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать сухие ингредиенты: муку пшеничную и кокосовую, соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Кокосовая мука: 0.5 стакан
   • Соль: 1 чайная ложка

2. Добавить теплую воду с молоком, сахаром и дрожжами. Замесить тесто так, чтобы получился эластичный шар. При необходимости добавить чуть больше воды (если тесто слишком сухое и рассыпается) или муки (если тесто слишком жидкое или липкое). Оставить тесто отдохнуть на 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Молоко: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Кокосовая мука: 0.5 стакан

3. Приготовить рабочую поверхность на столе — поставить три тарелки так, чтобы удобно было в них опускать пальцы: с растительным маслом, манной крупой и мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 1 стакан
   • Манная крупа: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 2 стакана

4. Обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

5. Взять одну часть теста и раскатать его как можно тонко в форму квадрата или круга. Смазать сливочным маслом верхнюю поверхность, посыпать манной крупой (не более столовой ложки), сложить конвертиком, смазать маслом и посыпать манной крупой те части, которые будут не смазаны. Повторить процедуру со всеми частями теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Манная крупа: 1 стакан

6. Далее либо раскатать тесто и на разогретой сковороде на маленьком огне обжарить до золотистой корочки с двух сторон, либо повторить процедуру с раскатыванием и складыванием конвертика еще раз и после этого обжарить. Что даст повторение процедуры? Тесто будет более слоеное и нежное.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло:  по вкусу

7. Как только все мсеммен обжарились, сложить в стопочку (можно смазать сливочным маслом), накрыть тарелкой и оставить на 10 минут отдохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло:  по вкусу