Зеленые помидоры с орехами

4 порции

25 минут

Зеленые помидоры с орехами — это яркое блюдо грузинской кухни, удивляющее сочетанием свежести и насыщенного аромата специй. Его история уходит корнями в древние традиции кавказского региона, где грецкие орехи издавна использовались для придания соусам густой текстуры и насыщенного вкуса. В этом рецепте кисловатые зеленые помидоры смягчаются теплом специй — кориандра, шафрана и хмели-сунели, создавая пикантное, сбалансированное блюдо. Винный уксус добавляет легкую кислотность, подчеркивая сложный вкус ореховой пасты. Это закуска, которую можно подавать к мясным блюдам или как самостоятельный деликатес. Ее насыщенный вкус и аромат делают ее идеальным дополнением к традиционным грузинским застольям, передавая атмосферу гостеприимства и кулинарного богатства региона.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 237.4
• Белки: 6.1g
• Жиры: 18.9g
• Углеводы: 13.4g

Ингредиенты

• Зеленые помидоры: 500 г
• Очищенные грецкие орехи: 0.5 ст.
• Семена кориандра: 0.5 ч.л.
• Имеретинский шафран: 1 ч.л.
• Хмели-сунели: 1 ч.л.
• Чеснок: 0.5 гол.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Рубленая кинза (кориандр): 1 ст.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Измельченный укроп: 1 ст.л.
• Красный винный уксус: 1 ст.л.
• Красный перец чили: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите зернышки и сердцевину, оставшуюся мякоть подержите в кипятке 5 минут, затем хорошо отожмите рукой и мелко нарубите на деревянной доске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые помидоры: 500 г

2. Грецкие орехи тщательно растолките в ступке, добавив в конце семена кинзы, шафран, хмели-сунели и нарезанный стручковый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 0.5 стакан
   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Имеретинский шафран: 1 чайная ложка
   • Хмели-сунели: 1 чайная ложка
   • Красный перец чили: 1 штука

3. Лук, чеснок измельчите, выложите вместе с зеленью в ступку и слегка растолките.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 0.5 головка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Измельченный укроп: 1 столовая ложка

4. Получившуюся смесь разведите винным уксусом (уксус можно развести холодной кипяченой водой в пропорции 1/1).

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 1 столовая ложка

5. Соедините все подготовленные ингредиенты, тщательно перемешайте и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые помидоры: 500 г
   • Очищенные грецкие орехи: 0.5 стакан
   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Имеретинский шафран: 1 чайная ложка
   • Хмели-сунели: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 0.5 головка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Измельченный укроп: 1 столовая ложка
   • Красный винный уксус: 1 столовая ложка
   • Красный перец чили: 1 штука