Рулет с курицей по рецепту Азбуки Вкуса
4 порции
60 минут
Рулет с курицей по рецепту Азбуки Вкуса — это изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает нежное куриное филе, ароматные грибы и пикантный сливочный соус. Этот рецепт уходит корнями в традицию запечённых рулетов, популярных в домашних застольях. Приготовленный на основе омлета, он обогащён сливочным сыром и пармезаном, что делает вкус особенно насыщенным и мягким. Лёгкий оттенок мускатного ореха придаёт пикантности, а зелень петрушки освежает композицию. Блюдо прекрасно подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подаётся в нарезанном виде, позволяя насладиться его богатым вкусом в каждом кусочке. Теплый, ароматный и невероятно аппетитный — этот куриный рулет станет украшением любого стола.
1
В небольшую кастрюлю налить такое количество холодной воды, чтобы она не несколько см покрыла куриное филе. На сильном огне довести воду до кипения под крышкой, добавить соль. Опустить в кипящую воду куриное филе, убавить огонь до среднего и варить 40 минут. Оставить остывать в бульоне. после нарезать.
- Куриное филе: 500 г
- Соль: по вкусу
2
В сковороде на средне-сильном огне растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая, прогреть 1-2 минуты. не представая мешать влить теплое молоко тонкой струйкой. проварить соус еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. добавить мускатный орех. соус должен загустеть. снять соус с огня, переложить в миску, остудить.
- Сливочное масло: 40 г
- Блинная мука: 50 г
- Молоко: 300 мл
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
3
Сыр натереть на мелкой терке. петрушку вымыть, листья измельчить (оставить несколько кисточкой для подачи). Отделить желтки от белков.
- Сыр пармезан: 200 г
- Петрушка: 1 пучок
4
Желтки, 1/2 часть натертого сыра и петрушку ввести в миску с соусом. белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену, добавить к смеси из соусов и желтков. аккуратно перемешать, чтобы белки не опали.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сыр пармезан: 200 г
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
5
Противень застелить пергаментом бумагой, смазать оливковым маслом. равномерно распределить по противню тесто. выпекать в разогретой до 200С духовке 10-15 минут.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
6
Репчатый лук почистить, грибы вымыть и все нарезать тонкими полукольцами. На средне-сильном огне разогреть сковороду с 3-5 ст.л растительного масла, обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета 3 минуты. Добавить грибы и жарить, помешивая, до готовности 5-7 минут. дать немного остыть.
- Репчатый лук: 1 штука
- Шампиньоны: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Достать готовый омлет из духовки. аккуратно свернуть омлет в рулет, поджаренная сторона должна оказаться снаружи, а верх омлета внутри. Дать ему полежать 5 минут. сворачивать омлет в рулет удобнее всего, когда вы тянете короткий край бумаги на себя. таким образом рулет останется невредим, т.к пока он очень хрупкий, пока горячий.
8
В большой миске смешать куриное филе, сливочный и оставшийся тертый сыр, грибы и лук. Развернуть рулет и равномерно распределить по 3/4 части омлета всю подготовленную начинку. снова свернуть рулет. убрать в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. подавать теплым, нарезая на порционные кусочки, украсив петрушкой.
- Куриное филе: 500 г
- Сливочный сыр: 200 г
- Сыр пармезан: 200 г
- Шампиньоны: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок