Нежная закуска «Гебжалия»
4 порции
30 минут
Гебжалия — это нежнейшая закуска грузинской кухни, отражающая богатство ее вкусов и традиций. Родом из западной Грузии, это блюдо сочетает мягкость имеретинского сыра с освежающей пряностью мяты и чеснока. Сыр, пропитанный молоком, приобретает шелковистую текстуру, а тонкий рулет, обогащенный ароматными специями, дарит изысканную гармонию вкуса. Гебжалия подается с соусом на основе мацони и сметаны, который добавляет нежную кислинку и насыщенность. В завершении – зерна граната, придающие блюду не только праздничный вид, но и приятную сладковатую нотку. Эта закуска идеально подходит как для торжественных застолий, так и для уютных семейных вечеров, раскрывая многогранность грузинской гастрономии.
1
Молоко довести до кипения.
- Молоко: 300 мл
2
Сыр нарезать слайсами, затем добавить к молоку и варить в течение 2-х минут.
- Имеретинский сыр: 500 г
- Молоко: 300 мл
3
Выложить сыр на деревянную поверхность и раскатать скалкой, как тесто.
4
Мяту, чеснок, перец мелко нарезать, затем перемешать и сверху покрыть пластом из сыра.
- Свежая мята: 35 г
- Чеснок: 10 г
- Перец чили: 2 г
5
Сыр свернуть рулетом и убрать в холодильник на 15 минут.
- Имеретинский сыр: 500 г
6
Приготовить соус: смешать сметану, мацони и молоко. Мяту (20 гр.), чеснок (5 гр.) мелко нарезать, добавить к молоку (100 мл) вместе с остальными специями.
- Сметана: 150 г
- Мацони: 200 мл
- Молоко: 300 мл
- Свежая мята: 35 г
- Чеснок: 10 г
7
Достать рулет из холодильника, нарезать на кусочки и подогреть.
- Имеретинский сыр: 500 г
8
Полить рулеты соусом.
- Молоко: 300 мл
- Сметана: 150 г
- Мацони: 200 мл
9
Украсить зернами граната и свежей мятой.
- Свежая мята: 35 г