Бургер из оленины с картофельными чипсами
2 порции
60 минут
Бургер из оленины с картофельными чипсами – это изысканное сочетание дикой природы и классической американской кухни. Оленина, нежная и насыщенная вкусом, придает этому бургеру благородный характер, который дополняется богатым соусом барбекю с нотками меда, коньяка и пряных трав. Тонкие картофельные чипсы добавляют хрустящую текстуру, идеально контрастирующую с мягкостью булочек и сочностью мяса. Этот бургер не просто сытный – он настоящий гастрономический опыт, отражающий страсть к натуральным продуктам и гармонии вкусов. Идеален для любителей насыщенных вкусов и необычных сочетаний, он станет звездой любого стола, будь то уютный ужин или пикник на свежем воздухе. Подается с ароматными листами салата, свежими овощами и пикантным сыром сулугуни, создавая по-настоящему роскошное блюдо.
1
Взять мясо и нарубить его мелким кубиком. Растительный лук также мелко измельчить и соединить с рубленым мясом.
- Оленина: 150 г
- Репчатый лук: 20 г
2
Говяжий жир пропустить через мясорубку. Смешать с мясом. Добавить соль и молотый перец и сформировать 2 котлеты.
- Говяжий жир: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Обжарить бифштексы с двух сторон до коричневой корочки на среднем огне.
4
Картофель очистить от кожуры, тонко нарезать его с помощью слайсера или шинковки. Промыть нарезанный картофель под проточной водой, чтобы избавится от крахмала.
- Картофель: 80 г
5
Промокнуть картофель полотенцем, чтобы избавиться от излишней влаги.
6
Обжарить во фритюре до золотистой корочки и плотности чипсов. Затем выложить картофель на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Посолить чипсы по вкусу.
- Картофель: 80 г
- Соль: по вкусу
7
Для приготовления соуса барбекю взять томатную пасту и пассировать ее на растительном масле с добавлением тимьяна и мелко нарубленного чеснока. Добавить мед, соевый соус, соусы ворчестер и табаско, сахарный песок, соль и коньяк.
- Томатная паста: 20 г
- Растительное масло: 5 мл
- Тимьян: 2 г
- Чеснок: 3 г
- Мед: 5 г
- Соевый соус: 5 мл
- Вустерширский соус: 5 мл
- TABASCO®: по вкусу
- Сахар: 5 г
- Коньяк: 5 г
8
Хорошо прогреть соус и с помощью венчика ввести 10 гр кетчупа. Взбить соус до однородной массы. Остудить соус перед подачей.
- Кетчуп: 20 г
9
Разрезать булочку пополам и обжарить ее до тонкой корочки.
10
Внутренние стороны булочек смазать майонезом и кетчупом. Аккуратно уложить между булочек нарезанные соленые огурцы, помидоры, листы салата, колечки красного лука и ломтик сыра сулугуни.
- Булочка: 2 штуки
- Соленые огурцы: 10 г
- Помидоры: 30 г
- Салат айсберг: 10 г
- Красный лук: 8 г
- Сыр сулугуни: 30 г
- Кетчуп: 20 г
- Майонез: 10 г
11
Подавать вместе с картофельными чипсами и соусом барбекю. Для украшения посыпать блюдо копченой паприкой.
- Картофель: 80 г
- Копченая паприка: щепотка
12