Карпаччо из свежих артишоков с боттаргой и пармезаном

1 порция

30 минут

Карпаччо, приготовленное из нежных свежих артишоков, подается с изысканными нотами боттарги и соленым пармезаном. Это блюдо, вдохновленное итальянскими традициями, демонстрирует гармоничное сочетание текстур и вкусов, где хрустящие артишоки идеально дополняются насыщенностью морской икры и пикантностью сыра. Оно станет отличным выбором для легкого ланча или элегантного ужина, подчеркивая простоту и утонченность итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 221.2
• Белки: 7.4g
• Жиры: 14.4g
• Углеводы: 14.4g

Ингредиенты

• Артишоки: 110 г
• Лимонный сок: 40 мл
• Бальзамический крем: 15 мл
• Белый бальзамический уксус: 15 мл
• Оливковое масло: 10 мл
• Сыр пармезан: 15 г
• Рукола: 5 г
• Боттарга: 3 г

Шаги приготовления

1. Очистить итальянский артишок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Артишоки: 110 г

2. Нарезать его тонкими слайсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Артишоки: 110 г

3. Приготовить соус из лимонного фреша, крема бальзамико, бальзамического уксуса, оливкового масла, смешать их и приготовить эмульсию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 40 мл
   • Бальзамический крем: 15 мл
   • Белый бальзамический уксус: 15 мл
   • Оливковое масло: 10 мл

4. В эту эмульсию добавить нарезанные артишоки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Артишоки: 110 г

5. Все это перемешать и выложить на плоскую тарелку.

6. Нарезать слайсами пармезан и выложить сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 15 г

7. Украсить рукколой и боттаргой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 5 г
   • Боттарга: 3 г