Лимонный курд с мёдом
10 порций
20 минут
Лимонный курд с мёдом — это нежный, бархатистый крем, который покоряет своей освежающей кислинкой и тонкой сладостью. Этот французский десерт, изначально созданный как начинка для пирогов, стал универсальным ингредиентом для тостов, круассанов и бисквитов. Лимон придаёт курду живость, а мёд добавляет природную глубину вкуса, смягчая кислотность цитруса. Богатая текстура достигается благодаря сливочному маслу и яичным желткам, создавая невероятную гладкость. Тепло от процесса приготовления раскрывает сложные ароматы, делая каждую ложку настоящим наслаждением. Лимонный курд можно хранить в холодильнике, превращая его в идеальное утреннее лакомство или изысканный ингредиент для выпечки. Эта элегантная паста — гармония кисло-сладкого вкуса, созданная для утончённого удовольствия.
1
Достаём сливочное масло, чтобы немного подтаяло.
- Сливочное масло: 60 г
2
Делим лимон на 4 части и ставим в микроволновую печь на 15 сек. для того, чтобы получить больше сока. Если нет микроволновки, можно погреть на водяной бане.
- Лимон: 1.5 штука
3
Измельчаем лимон на тёрке или в блендере и выжимаем сок. Если кожица лимона хорошая и мягкая, её тоже натираем на тёрке.
- Лимон: 1.5 штука
4
Отделяем желтки от белков (понадобятся только желтки).
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
В сотейник или маленькую кастрюльку наливаем полученный лимонный сок (и измельчённую кожицу лимона, если делали), желтки, добавляем сахар (можно полностью заменить мёдом), мёд и сливочное масло.
- Лимон: 1.5 штука
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 60 г
- Мед: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 60 г
6
Ставим кастрюльку на средний огонь и помешиваем. Время на огне около 5-10 минут.
7
Переливаем в баночку (процедите, если варили с кожицей лимона) и убираем остывать.
8
Хранить в холодильнике. Использовать как пасту для бутербродов.