Заливное из кальмаров

6 порций

60 минут

Заливное из кальмаров — элегантное блюдо паназиатской кухни, покоряющее своей утонченностью. Этот деликатес вобрал в себя традиции кулинарного искусства Востока, где морепродукты ценятся за их нежный вкус и изысканную текстуру. Нежные ломтики кальмара, дополненные пикантной морковью по-корейски и свежим зеленым луком, соединяются с прозрачным ароматным бульоном, застывая в изысканной форме. Легкая кислинка лимонного сока и соевый соус добавляют глубину вкуса, создавая гармоничный ансамбль. Поданное на стол, это блюдо не только радует глаз своей эффектной подачей, но и дарит гастрономическое наслаждение. Заливное из кальмаров идеально подходит как для праздничного ужина, так и для утонченного фуршета, раскрывая перед гостями богатство паназиатских вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 244.3
• Белки: 46.5g
• Жиры: 3.3g
• Углеводы: 7.3g

Ингредиенты

• Кальмары: 500 г
• Овощной бульон: 1 л
• Морковь по-корейски: 100 г
• Зеленый лук: 50 г
• Желатин: 30 г
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Соевый соус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Желатин залить 1/2 стакана холодной воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить в горячем овощном бульоне, добавить сок лимона, по вкусу посолить, процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 30 г
   • Овощной бульон: 1 л
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

2. Кальмары очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты, откинуть на сито, промыть холодной водой и нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 500 г

3. Зеленый лук промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой, добавить морковь и кальмары, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 50 г
   • Морковь по-корейски: 100 г
   • Кальмары: 500 г

4. В формы на 1 см высоты влить бульон, поместить в холодильник на 20-30 минут, затем сверху выложить приготовленный салат и залить бульоном, слегка покрывая содержимое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л

5. Поместить в холодильник на 30-40 минут.

6. В оставшийся бульон добавить соевый соус, тщательно перемешать, вылить поверх застывшего бульона с салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки

7. Поместить в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

8. Перед подачей формочки с заливным опустить на 3-5 секунд в теплую воду, опрокинуть на тарелку, украсить зеленью, дольками лимона, консервированными осьминогами или креветками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 2 столовые ложки