Квашеная капуста с хреном
10 порций
40 минут
Квашеная капуста с хреном — традиционное блюдо русской кухни, известное своей пикантностью и насыщенным вкусом. Этот рецепт восходит к народным способам сохранения овощей, обеспечивая свежесть и витамины в зимний период. Хрен придает капусте остроту и глубину, а чеснок добавляет ароматную пряность. Хрустящая текстура сочетается с кисло-сладким маринадом, создавая сбалансированный вкус, который пробуждает аппетит. Квашеная капуста идеально подходит к мясным блюдам, отлично дополняя их своей кислотностью, и является основой многих традиционных закусок. Через несколько дней после приготовления она раскрывает полный спектр вкусовых нюансов, становясь все насыщеннее. Этот рецепт — настоящее искусство ферментации, соединяющее простоту ингредиентов с богатством вкусовых ощущений.
1
Капусту мелко нашинковать и помять.
- Белокочанная капуста: 3 кг
2
Натереть на терке морковь. Добавить тертого хрена, рубленный чеснок. Все ингредиенты перемешать и заложить в банки. Содержимого хватает на 6 литров.
- Морковь: 1 кг
- Хрен: 30 г
- Чеснок: 10 зубчиков
3
Готовим маринад. В 4 литра воды добавляем соль, сахар, перец и кипятим 10 мин. Нужно дать остыть и после этого добавить уксусной эссенции 3-4 столовой ложке.
- Вода: 4 л
- Соль: 4 столовые ложки
- Сахар: 400 г
- Черный перец горошком: 15 штук
- Уксус: 4 столовые ложки
4
Залить маринадом наполненные капустой банки и закрыть. Хранить в прохладном месте. Можно пробовать через дня три.
- Вода: 4 л