З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Суп-пюре «Дюбарри»Французская кухня
Paella dish
Арбузный медРусская кухня
Paella dish
Ланкаширский горшокБританская кухня
Paella dish
СацивиГрузинская кухня
Paella dish
Ромовая бабаЕвропейская кухня
Paella dish
КошиньяБразильская кухня

Тартар из говядины с перепелиными яйцами

2 порции

55 минут

Тартар из говядины с перепелиными яйцами — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее идею утончённого вкуса и благородной простоты. Его корни уходят в глубь веков, когда мясо подавали в сыром виде, подчеркивая свежесть и качество продукта. Сочная говяжья вырезка, мелко нарубленная и смешанная с пикантной дижонской горчицей, приобретает насыщенный вкус с тонкими пряными нотками. Добавление вустерширского соуса и каперсов придаёт ему глубину, а свежая руккола и три вида лука — лёгкость и ароматную свежесть. Завершающим акцентом становится нежный перепелиный желток, который делает текстуру бархатистой и гармоничной. Этот тартар идеально сочетается с бальзамическим соусом, подчёркивая баланс между кислым, сладким и пряным. Подаётся как утончённая закуска, раскрывающая всю палитру гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
355.1
ккал
29.5g
грамм
25.4g
грамм
2.3g
грамм
Ингредиенты
2порции
Говяжья вырезка
300 
г
Зеленый лук
 
по вкусу
Белый лук
 
по вкусу
Каперсы
 
по вкусу
Красный лук
0.3 
гол.
Зеленый базилик
 
по вкусу
Перепелиное яйцо
2 
шт.
Рукола
 
по вкусу
Вустерширский соус
 
по вкусу
Бальзамический соус
 
по вкусу
Соевый соус
 
по вкусу
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Красный перец чили
 
по вкусу
Корнишоны
50 
г
Дижонская горчица
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Порубите мелко: красный лук, белый лук, зеленый лук, базилик. Не смешивайте.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Красный лук0.3 головка
    2. Белый лук по вкусу
    3. Зеленый лук по вкусу
    4. Зеленый базилик по вкусу
  • 2

    Далее мясо. Используем только говяжью вырезку. Удалить светлые прожилки. Мелко нарубить, примерно 5х5мм

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжья вырезка300 г
  • 3

    Смешать горчицу и рубленное мясо, добавить соль, черный перец, красный перец, вустерширский соус.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Дижонская горчица по вкусу
    2. Соль по вкусу
    3. Молотый черный перец по вкусу
    4. Красный перец чили по вкусу
    5. Вустерширский соус по вкусу
  • 4

    С помощью формы выложить на тарелку мясо.

  • 5

    Рядом выложить овощи, каперсы и рукколу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Каперсы по вкусу
    2. Рукола по вкусу
  • 6

    Тар тар украсить сырым желтком перепелинного яйца. Бальзамическоим соусом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Перепелиное яйцо2 штуки
    2. Бальзамический соус по вкусу

Похожие рецепты