Карпаччо из мурманского гребешка

1 порция

10 минут

Карпаччо из мурманского гребешка — утонченное блюдо итальянской кухни, вобравшее в себя свежесть морских глубин и яркость средиземноморских ароматов. Его корни уходят в традиции сырого наслаждения вкусом, характерные для итальянского кулинарного искусства. Нежные, тонко нарезанные ломтики гребешка тают во рту, обогащенные цитрусовым соусом, в котором гармонично сочетаются лимонная и апельсиновая цедра, свежий огурец и оливковое масло. Это блюдо покоряет балансом солоноватого и сладкого, с легкой кислинкой, пробуждающей вкусовые рецепторы. Карпаччо подается охлажденным, а его изысканный вкус идеально дополняют нотки кресс-гороха и аромат свежих цитрусов. Идеальный выбор для тех, кто ценит гастрономические впечатления и стремится к утонченности в еде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 204.5
• Белки: 17.4g
• Жиры: 13.4g
• Углеводы: 5.2g

Ингредиенты

• Гребешки: 100 г
• Цитрусово-соевый соус: 30 г
• Огурцы: 10 г
• Лимонная цедра: 2 г
• Цедра апельсина: 2 г
• Апельсиновый сок: 10 мл
• Лимонный сок: 3 мл
• Соль: 1 г
• Оливковое масло: 10 мл

Шаги приготовления

1. Охлажденный гребешок нарезать тонко поперек, выложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гребешки: 100 г

2. Отдельно приготовить соус, для этого в блендере взбить до однородной массы оливковое масло, цедру лимона и апельсина без белой части, огурец и сок лимона и апельсина. Аккуратно полить соусом карпаччо из гребешка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 10 мл
   • Лимонная цедра: 2 г
   • Цедра апельсина: 2 г
   • Огурцы: 10 г
   • Лимонный сок: 3 мл
   • Апельсиновый сок: 10 мл

3. Украсить мелко натертой цедрой лимона и апельсина, декорировать листьями кресс-гороха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 2 г
   • Цедра апельсина: 2 г