Овощные палочки с хумусом
4 порции
20 минут
Овощные палочки с хумусом – это гармоничное сочетание свежих, хрустящих овощей и нежного, кремообразного хумуса. Этот рецепт пришел во французскую кухню из ближневосточных традиций, где хумус ценится за насыщенный вкус и питательность. В нем объединяются землистый вкус нута, ореховые нотки тахини и освежающий лимонный сок. Овощные палочки – морковь, огурцы, сельдерей и сладкий перец – придают блюду свежесть, разнообразие текстур и натуральную сладость. Они идеально дополняют мягкость хумуса, создавая легкую, но сытную закуску. Этот деликатес можно подать как часть фуршета, легкий перекус или полезный гарнир, а его простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
1
Замочить нут в воде на ночь, затем промыть, залить холодной водой. Варить не менее 2 часов. Откинуть нут на сито, бульон (воду, в которой варился горох) сохранить.
- Нут: 120 г
2
Добавить в нут лимонный сок, чеснок, соль, тахини, оливковое масло и бульон (примерно 100—120 г). Пробить блендером до однородной кремообразной массы.
- Лимонный сок: 30 мл
- Чеснок: 2 г
- Соль: по вкусу
- Тахини: 70 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Нут: 120 г
3
Разложить хумус по баночкам или пиалам для подачи.
4
Овощи нарезать брусочками и поставить в баночки с хумусом.
- Сельдерей: по вкусу
- Морковь: по вкусу
- Огурцы: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука