Закуска из овощей гриль с рикоттой

4 порции

40 минут

Закуска из овощей гриль с рикоттой — это истинное воплощение итальянской кухни, сочетающее простоту и богатство вкусов. История блюда берет начало в традициях средиземноморской гастрономии, где свежие продукты и ароматные травы играют главную роль. Обжаренные без масла овощи — цукини, баклажаны, перцы, томаты и шампиньоны — приобретают аппетитную карамелизированную корочку, раскрывая свои натуральные соки и ароматы. Маринад с оливковым маслом, соевым соусом, чесноком и лимоном добавляет пикантности и свежести. Кремовая рикотта, смешанная с пряными травами, смягчает вкус, создавая гармонию текстур. Это легкое, но насыщенное блюдо отлично подходит как закуска, дополнение к основным блюдам или самостоятельный гастрономический шедевр. Оно идеально сочетается с хрустящим хлебом и бокалом белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 354.9
• Белки: 15.5g
• Жиры: 21.3g
• Углеводы: 28.5g

Ингредиенты

• Цукини: 2 шт.
• Баклажаны: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Сливовидные помидоры: 4 шт.
• Шампиньоны: 4 шт.
• Сыр рикотта: 250 г
• Кинза: по вкусу
• Оливковое масло: 50 мл
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Прованские травы: по вкусу
• Чеснок: 1 зуб.
• Лимон: 0.5 шт.
• Листья эстрагона: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смесь свежих трав очистить от стеблей и мелко порубить ножом до состояния пудры, смешать с творогом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза:  по вкусу
   • Прованские травы:  по вкусу

2. Овощи нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, томаты — на две половинки в длину, репчатый лук — толстыми кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 2 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Сливовидные помидоры: 4 штуки
   • Шампиньоны: 4 штуки

3. Хорошо разогреть сковороду и без масла обжарить все овощи и грибы с каждой стороны, пока они не приобретут красивый цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 2 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Сливовидные помидоры: 4 штуки
   • Шампиньоны: 4 штуки

4. Приготовить маринад, смешав все компоненты, и с помощью кисточки обильно пропитать им овощи и грибы. Выложить пропитанные овощи в миску, накрыть крышкой и дать постоять 5–10 минут. На блюде по кругу выложить овощи, в центр — рикотту, смешанную с травами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лимон: 0.5 штука
   • Листья эстрагона:  по вкусу