Хрустящий ролл с лососем
2 порции
80 минут
Хрустящий ролл с лососем – изысканное блюдо японской кухни, сочетающее нежность рыбы, кремовую текстуру авокадо и хрустящую корочку темпуры. Этот ролл, вдохновленный традиционными суши, но с нотками современной гастрономии, дарит богатый вкус и гармонию текстур. Лосось придает свежесть, авокадо – мягкость, а темпура – хрустящую структуру. Яркая тобико и кунжут украшают ролл, добавляя тонкие ореховые и соленые оттенки. Идеален как праздничное блюдо или утонченное лакомство для любителей японской кухни. Подается с васаби и имбирем для баланса вкусов, а процесс приготовления превращается в искусство, объединяя точность и кулинарную фантазию.
1
Тщательно промыть рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Варить 40 минут. Пока рис горячий, заправить его уксусом для риса, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
- Рис: 160 г
- Рисовый уксус: 1 столовая ложка
2
Тем временем сделать тесто для кляра. Смешать в равных количествах воду и муку для темпуры. В глубоком сотейнике разогреть подсолнечное масло, обжарить тесто до слабого золотистого цвета.
- Мука для темпуры: 20 г
- Растительное масло: по вкусу
- Мука для темпуры: 20 г
3
Нарезать лосось и авокадо мелким кубиком, сформировать кучку, добавить майонез и жареное тесто для кляра.
- Филе лосося: 60 г
- Авокадо: 30 г
- Майонез: 20 г
- Мука для темпуры: 20 г
4
На коврик для суши выложить нори, сверху рис, на середину риса смесь из лосося и авокадо. Скрутить с помощью коврика в колбаску. Снять коврик, обвалять в тобико и кунжуте. Разрезать на 6 равных частей, предварительно обрезав неровные края. Выложить на тарелку с васаби и имбирем.
- Сухие водоросли нори: 3 г
- Рис: 160 г
- Филе лосося: 60 г
- Авокадо: 30 г
- Икра летучей рыбы: 30 г
- Кунжут: 6 г
- Васаби: 4 г