Карааги
6 порций
60 минут
Карааге — одно из самых популярных блюд японской кухни, вобравшее в себя идеальное сочетание хрустящей корочки и сочного, ароматного куриного мяса. Это блюдо берет свои корни в китайской кулинарной традиции, но в Японии оно приобрело уникальный характер. Кусочки курицы, замаринованные в соевом соусе с имбирем, затем обваливаются в крахмале и жарятся до золотистой корочки. Главная особенность карааге — двойное обжаривание, которое делает текстуру идеально хрустящей. Его вкус — умами, с легкими нотками пикантности и сладости. Карааге подают с рисом, овощами или просто как закуску к напиткам. Благодаря своей простоте и насыщенному вкусу, оно стало неотъемлемой частью японского стрит-фуда и домашних застолий.
1
Порезать не сильно мелкими кусочками (1-2 укуса) куринное филе
- Куриное филе: 300 г
2
Поперчить, посолить, добавить имбиря.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Имбирь: по вкусу
3
Залить соевым соусом и все перемешать. Соус не должен впитаться в курицу до конца.
- Соевый соус: 7 столовых ложек
4
Оставить на полчаса–час в холодильнике.
5
Высыпать в глубокую тарелку крахмал. Немного посолить–поперчить. Ни в коем случае не добавлять муки или яиц.
- Крахмал: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Растительное масло нагреть в кастрюле с толстым дном или в казане (курица должна в нем плавать). У кого есть фритюрница — еще лучше.)
7
Обваливать каждый кусочек курицы в крахмале, чтобы он покрывал ее равномерно, но обязательно стряхивайте лишнее.
8
Жарьте в масле до золотистой корочки + еще пара минут. В целом выходит не больше 5-6 минут.
9
Вытащите секунд на 30 курицу из масла
10
Снова положите в горячее масло на несколько секунд
11
Выложите ваши карааге на бумажные полотенца.