Паштет из печени теленка с прошутто

8 порций

25 минут

Паштет из печени теленка с прошутто — изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновленное традициями региона Ломбардия, где ценятся богатые вкусы и бархатистая текстура блюд. Этот паштет сочетает нежность телячьей печени, пикантность прошутто и тонкие сливочные нотки, создавая гармонию вкусов. Марсала придаёт легкую сладковатую глубину, а специи завершают гастрономическую симфонию. Кремовая консистенция делает его идеальным для подачи с хрустящими тостами или свежим багетом, а его насыщенный вкус прекрасно сочетается с бокалом красного вина. Этот паштет часто готовят для торжественных случаев, наслаждаясь его утонченностью и богатством ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 228.7
• Белки: 12.2g
• Жиры: 17.1g
• Углеводы: 6.4g

Ингредиенты

• Телячья печень: 350 г
• Прошутто: 100 г
• Сливочное масло: 120 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Печень порезать ломтиками и обвалять в муке. На сковороде растопить 25 грамм сливочного масла и обжаривать печень на сильном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Налить марсалу и держать еще порядка семи минут, пока жидкость не выпарится. Снять с огня, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья печень: 350 г
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 120 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Готовую печень и прошутто мелко порезать и отправить в блендер вместе с желтком, маслом и оставшейся на сковородке жидкостью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья печень: 350 г
   • Прошутто: 100 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Сливочное масло: 120 г

3. Доведя содержимое до состояния мусса, выложить его в форму, закрыть пленкой и оставить в холодильнике как минимум на 5 часов.