Шалфей в кляре
4 порции
15 минут
Шалфей в кляре – изысканная закуска, сочетающая тонкий аромат свежего шалфея с хрустящей золотистой корочкой. Этот рецепт, пришедший из европейской кухни, отражает стремление к простоте и утончённости. Листья шалфея, обладающие мягкой горчинкой и освежающим травяным привкусом, окунаются в яичный кляр, а затем покрываются панировочными сухарями. После обжаривания в оливковом масле они приобретают аппетитную текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо идеально подходит как оригинальная закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также великолепно дополняет винные дегустации. Подаётся тёплым, с лёгким оттенком пряности, подчёркивающим его кулинарную элегантность.
1
Разбить в миску яйцо, добавить соль.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Погрузить в яйцо шалфей так, чтобы он был закрыт целиком, и оставить вымачиваться на 2 минуты. После этого вытащить и хорошенько обсушить.
- Свежий шалфей: 1 пучок
3
Разогреть на сковородке щедрую порцию оливкового масла. Листья обвалять в сухарях и жарить, пока не станут золотисто-коричневого цвета.
- Оливковое масло: 50 мл
- Панировочные сухари: 25 г
4
Перед подачей обсушить бумажным полотенцем.