Буженина в маринаде
9 порций
60 минут
Буженина в маринаде — это ароматное, сочное мясное блюдо, родом из русской кухни, с богатой историей. Первоначально его готовили как способ длительного хранения мяса, но со временем оно стало праздничным угощением. Свиной окорок маринуется в специях, соли и сахаре, что придаёт ему глубину вкуса, затем запекается до золотистой корочки. Маринад делает мясо мягким, наполняя его пряными нотками лаврового листа, перца и тмина. Буженина идеально подходит как основное блюдо, а также может стать изысканной закуской в холодном виде. Её можно подавать с горчицей, хреном или свежим хлебом, усиливая вкусовые оттенки. Это блюдо — символ домашнего уюта и традиций, объединяющий поколения за одним столом.
1
Сварить маринад — в кипящую воду заложить все ингредиенты и варить 30 минут на маленьком огне. Сняв с огня, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Подготовленный окорок по желанию можно погрузить в холодный маринад. Мариновать сутки.
- Вода: 1.1 л
- Крупная соль: 50 г
- Лавровый лист: 1 г
- Черный перец горошком: 10 г
- Душистый перец горошком: 5 г
- Семена тмина: 5 г
- Сахар: 25 г
- Свиной окорок: 1.5 кг
2
Достать из маринада, обсушить, смазать смальцем, часть приправ и специй выложить на мясо, завернуть в фольгу и запекать примерно 45 минут при температуре 185 градусов в духовке. Затем проверить готовность, если сок прозрачный, развернуть фольгу, не вынимая мяса, и запечь до румяности.
- Свиной окорок: 1.5 кг
3
Маринад должен быть соленым, иначе буженина будет пресной.