Кутабы с тыквой

4 порции

120 минут

Кутабы с тыквой — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое воплощает в себе уют и тепло домашней еды. Кутабы — это тонкие лепёшки, обжаренные на сухой сковороде, а их начинка из ароматной тыквы с луком, грецкими орехами и специями делает вкус невероятно нежным и согревающим. Исторически кутабы готовились на открытом огне, а их начинка варьировалась от зелени до мясных вариантов. Этот рецепт с тыквой особенно популярен осенью, когда овощи обладают естественной сладостью, гармонично сочетающейся с пряностями. Кутабы подают горячими, смазывая их сливочным маслом, а ещё лучше — со сметаной, которая придаёт блюду кремовую текстуру. Они не только идеально подходят для семейных ужинов, но и являются прекрасным выбором для уютных вечеров с чашкой чая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 932.8
• Белки: 26.3g
• Жиры: 37.7g
• Углеводы: 157.5g

Ингредиенты

• Тыква: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Хмели-сунели: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Вода: 1 ст.
• Соль: 2 ч.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Сметана: 100 г
• Грецкие орехи: 50 г

Шаги приготовления

1. Для начала замесим тесто. Насыпем горкой на стол муку и добавим пол чайной ложки соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Соль: 2 чайные ложки

2. Аккуратно, небольшими порциями, вливаем в муку полстакана теплой воды, постоянно замешивая. Должно получиться крутое тесто. Вымешиваем его и откладываем в теплое место на час, завернув в пленку и полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан

3. Пока тесто стоит, делаем начинку. Берем половину средней тыквы (или небольшую тыковку целиком). Режем на удобные крупные куски, чистим от шкурки и семян, трем на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 штука

4. Мелко режем лук и обжариваем до золотистого цвета. Перемешиваем с тертой тыквой, добавляем немного соли и круто перчим, добавляем специй по вкусу - в моем случае, хмели-сунели. Добавляем мелко нарезанные грецкие орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Хмели-сунели: 1 чайная ложка
   • Грецкие орехи: 50 г

5. Тесто уже подошло. Его консистенция должна быть как мочка уха. Отрываем небольшие кусочки (размером с мячик для пинг-понга), и раскатываем в овалы — очень, очень тонко.

6. На половину овала, отступив сантиметр от края, выкладываем начинку. Накрываем сверху другой половиной делая своего рода полукруглый конвертик. Защепляем края.

7. Выкладываем на сухую разогретую сковороду и жарим до готовности теста. На нем должны появиться симпатичные светло-коричневые кружочки.

8. Выкладываем на тарелку стопкой, обильно смазываем маслом каждый кутаб.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

9. Есть со сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 100 г