Домашний адыгейский сыр
9 порций
60 минут
Домашний адыгейский сыр — это нежный, мягкий и слегка солоноватый сыр, который готовится без закваски, благодаря естественному свертыванию белков молока и кефира. Его происхождение связано с традициями адыгейского народа, у которых сыр был важной частью рациона. Вкус сыра — нежный, сливочный, с легкой кислинкой благодаря кефиру. Его можно употреблять как самостоятельную закуску, нарезав ломтиками, или использовать в различных блюдах: от бутербродов до запеканок. Он отлично сочетается с зеленью и свежими овощами, а также подходит для диетического питания, благодаря низкому содержанию жира и высокой пищевой ценности. В приготовлении этого сыра важен процесс прессования, который помогает создать плотную структуру, а его натуральность делает его идеальным вариантом для здорового питания.
1
Взбить яйца с солью. В кастрюлю влить молоко и кефир, подогреть.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: 1 чайная ложка
- Молоко: 1 л
- Кефир 1%-ный: 1 л
2
Не доводя до кипения влить яичную смесь. Довести до кипения и варить на слабом огне. Постоянно помешивать.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: 1 чайная ложка
3
Когда сыворотка полностью отделится, вылить в дуршлаг, застеленный марлей в 2-3 слоя.
4
Дать остыть и стечь, затем закрутить марлю и отжать жидкость, оставляя в марле поставить под пресс, на ночь.