Блины на дрожжах с грибами и сыром
12 порций
80 минут
Блины на дрожжах с грибами и сыром – это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает воздушность теста с насыщенным грибным вкусом и нежностью расплавленного сыра. Дрожжевые блины имеют пористую, легкую текстуру, что делает их особенно аппетитными. Грибная начинка придает аромат леса, а тянущийся сыр дополняет гармонию вкусов. Эти блины идеально подходят как для уютного семейного завтрака, так и для праздничного застолья. Их можно подавать с зеленью, сметаной или легким соусом. Такое блюдо не только радует вкус, но и согревает душу, создавая атмосферу домашнего уюта.
1
Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.
- Вода: 125 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
2
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
- Молоко: 250 мл
- Пшеничная мука: 155 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
3
Перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставить его на 20 минут.
4
Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить. Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости). Сыр натереть на мелкой терке. Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!). В центр наливаем 2,5 ст. л. теста. Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой.(Жарим только с одной стороны)
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежие грибы: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Снимаем блин с огня. Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга). С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите. Я вот даже приспособилась по три сразу жарить, но вам советую все же по одному, так они кругленькие получаются. Можно на двух сковородках. У меня получилось 20 блинчиков (кол-во зависит от диаметра и от толщины, сильно тонкими или сильно толстыми не делайте).
6
Теперь приступим к заворачиванию. В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки. Сверху сырочек. Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и третей как на фото. Края склеиваются хорошо, главное не пересушить их на сковороде. Таким образом начиняем все блинчики. Затем складываем их на противень и в горячую духовку при 180С на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
- Свежие грибы: 300 г
- Твердый сыр: 100 г