Маринованный сладкий перец с чесноком и зеленью
6 порций
60 минут
Маринованный сладкий перец с чесноком и зеленью — это ароматная и яркая закуска, родом из европейской кухни, которая идеально дополняет мясные блюда, гарниры и даже может стать самостоятельным угощением. Благодаря сочетанию сладкого перца, чеснока и зелени, этот маринад приобретает насыщенный, немного пикантный вкус, а уксус и специи делают его слегка острым и освежающим. Традиционно подобные маринованные овощи готовятся в конце лета или осенью, когда перец наиболее сочный и ароматный. Этот рецепт отлично подходит для зимних заготовок, позволяя наслаждаться вкусом летних овощей круглый год. Его легко приготовить, а благодаря выдержке в маринаде перец становится мягким, но сохраняет упругость, создавая идеальный баланс текстуры и вкуса.
1
Перец очистить от семечек и порезать вдоль на длинные полоски шириной около 3 см.
2
Приготовить маринад: в кипящую воду добавить сахар, растительное масло, соль, уксус и перец горошком.
- Сахар: 200 г
- Растительное масло: 250 мл
- Соль: 2 столовые ложки
- Уксус: 150 мл
- Черный перец горошком: по вкусу
3
После того, как маринад закипит, бросить в него перцы, дождаться, пока маринад закипит опять, «варить» перцы в маринаде в течение 5 минут.
- Сладкий перец: 1500 г
4
Пока перцы варятся, подготовить банки — на дно положить немного зелени и чеснок. Дольки чеснока предварительно порезать на две части.
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
5
Шумовкой или щипцами (я использую икеевские щипцы для салата) вытащить перец из кастрюли, разложить по банкам, залить кипящим рассолом. Закрыть банки крышками, перевернуть, закутать в одеяло и оставить остывать.