Молодой картофель с маринованным перцем (Пататас бравас)
4 порции
30 минут
Пататас бравас — это блюдо с душой, которое объединяет тепло жареного картофеля, аромат пикантного маринованного перца и нежность краковской колбасы. Хотя оно несет в себе нотки испанской кухни, этот вариант с уксусными оттенками и свежестью петрушки впитал русский характер. Молодой картофель, слегка хрустящий снаружи и мягкий внутри, впитывает в себя соки перца, томатов и специй, создавая восхитительный баланс сладости и остроты. Колбаса, подрумяненная без масла, добавляет мясную глубину, а малиновый и бальзамический уксус придают блюду легкую кислинку, обогащающую вкус. Идеально как горячая закуска или основное блюдо для уютного вечера с близкими. Это простое, но выразительное блюдо раскрывает богатство своих вкусов в каждом кусочке.
1
У петрушки отрежьте стебли и мелко их нарубите.
- Петрушка: по вкусу
2
Зелень петрушки оставьте для украшения.
- Петрушка: по вкусу
3
Разогрейте масло на сковороде и бросьте молодую мелкую картошку, нарезанную на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.
- Молодой картофель: 400 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Обжарьте около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая или встряхивая.
5
Лук нарежьте перьями и добавьте вместе с нарезанными стеблями петрушки к картошке; обжарьте, помешивая, еще 5 минут.
- Красный лук: 2 головки
- Петрушка: по вкусу
6
Добавьте паприку, маринованный перец, нарезанный средними кусками, уксус и помидоры черри.
- Паприка: 1 столовая ложка
- Маринованный перец: 200 г
- Малиновый уксус: 2 столовые ложки
- Помидоры черри: 200 г
7
Обжарьте еще около 6 минут.
8
Параллельно на другой сковороде обжарьте краковскую колбасу, нарезанную полукругами толщиной около 0,5 см (без масла), сбрызнув ее бальзамическим уксусом. Время обжарки примерно по 3 минуты с каждой стороны. Главное — не пересушить.
- Краковская колбаса: 300 г
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
9
Смешайте картошку и колбасу и посыпьте сверху зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу