Розовые веррины

9 порций

45 минут

Розовые веррины – это изысканное блюдо европейской кухни, восхищающее своей нежностью и богатством вкусов. Кускус, пропитанный ароматами чеснока и свежей зелени, становится легкой основой, а слабосоленая красная рыба привносит утонченную солоноватость. Свекольный мусс, воздушный и кремовый, придает блюду выразительный цвет и сладковато-землистый оттенок, гармонично дополняя его вкус. Веррины – идеальное угощение для торжественных случаев, удивляющее сочетанием текстур и вкусовых акцентов. Их подача в стеклянных стаканчиках делает их особенно привлекательными, а розочка из мусса завершает композицию, превращая каждую порцию в произведение гастрономического искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 134.2
• Белки: 5.5g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 3.5g

Ингредиенты

• Кускус: 0.1 ст.
• Зеленый рубленый лук: 2 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Свекла: 150 г
• Слабосоленая красная рыба: 200 г
• Сливки 33%-ные: 0.7 ст.
• Чеснок: 2 зуб.
• Столовый хрен: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Кускус залейте 1/4 стакана горячей воды и оставьте на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 0.1 стакан

2. Дайте полностью остыть.

3. 50 г свеклы натрите на мелкой терке и добавьте к кускусу вместе с раздавленной половинкой маленького зубчика чеснока, 1 чайную ложкой лука и петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 150 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Зеленый рубленый лук: 2 чайные ложки

4. Смешайте оливковое масло и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

5. Заправьте получившимся соусом кускус.

6. Хорошо перемешайте.

7. Посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Рыбу мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слабосоленая красная рыба: 200 г

9. Добавьте хрен и оставшийся лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Столовый хрен: 0.5 чайная ложка
   • Зеленый рубленый лук: 2 чайные ложки

10. Тщательно перемешайте.

11. Оставшуюся свеклу превратите в пюре с 1 маленьким зубчиком чеснока.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свекла: 150 г
    • Чеснок: 2 зубчика

12. Посолите, поперчите.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

13. Сливки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите свекольное пюре.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 33%-ные: 0.7 стакан

14. Теперь, когда все готово, можно собирать веррины: на дно стаканчика положите слой кускуса, затем слой рыбы.

15. Свекольный мусс переложите в кулинарный кулек и увенчайте каждый веррин красивой розочкой.