Баклажанные рулетики с начинкой
4 порции
30 минут
Баклажанные рулетики с начинкой – это изысканное блюдо греческой кухни, которое объединяет нежность обжаренных баклажанных пластин и богатый вкус ароматной овощной начинки. Греки традиционно используют баклажаны в своих рецептах, придавая им глубокий, слегка сладковатый вкус. В этом блюде баклажаны сочетаются с томатами, луком, чесноком и петрушкой, образуя насыщенный, согревающий вкус. Запеченные рулетики приобретают аппетитную золотистую корочку, а их внутренняя начинка остается сочной и ароматной. Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, радуя своим балансом вкусов и простотой приготовления.
1
Срезать концы у баклажанов и нарезать вдоль на пластинки толщиной 5–7 мм.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Посолить каждый кусочек, чтобы вывести горечь и лишнюю жидкость. Отставить в сторону примерно на 15 минут.
- Соль: по вкусу
3
В среднего размера сотейнике на среднем огне разогреть 5 столовых ложек растительного масла. Добавить лук, чеснок (пропушенный через пресс), сельдерей и готовить около 3 минут, или пока лук не начнет тускнеть и становиться полупрозрачным. Добавить томаты и петрушку и продолжать готовить еще 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Корень сельдерея: 3 штуки
- Помидоры: 400 г
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Промыть баклажаны от соли под струей холодной воды и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Разогреть гриль или сковороду гриль на среднем пламени. Убедившись, что гриль достаточно разогрелся, смазать маслом и посыпать солью с перцем каждую пластину баклажана с двух сторон. Обжарить с обеих сторон до приятной корочки по 1–2 минуты на сторону.
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму или противень. Распределить поверх каждого кусочка баклажана начинку, оставляя немного места по краям (примерно 1 столовая ложка с горкой на каждый ломтик). Начиная с конца, завернуть баклажаны и выложить на противень, оставшимся концом вниз. Сверху выложить оставшуюся овощную начинку и запекать 15 минут до золотисто-коричневатой корочки.
6
Вынуть из духовки и оставить на пару минут.