Баклажанные рулетики с начинкой

4 порции

30 минут

Баклажанные рулетики с начинкой – это изысканное блюдо греческой кухни, которое объединяет нежность обжаренных баклажанных пластин и богатый вкус ароматной овощной начинки. Греки традиционно используют баклажаны в своих рецептах, придавая им глубокий, слегка сладковатый вкус. В этом блюде баклажаны сочетаются с томатами, луком, чесноком и петрушкой, образуя насыщенный, согревающий вкус. Запеченные рулетики приобретают аппетитную золотистую корочку, а их внутренняя начинка остается сочной и ароматной. Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, радуя своим балансом вкусов и простотой приготовления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 145.6
• Белки: 6.1g
• Жиры: 1.1g
• Углеводы: 29.8g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Корень сельдерея: 3 шт.
• Помидоры: 400 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Срезать концы у баклажанов и нарезать вдоль на пластинки толщиной 5–7 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

2. Посолить каждый кусочек, чтобы вывести горечь и лишнюю жидкость. Отставить в сторону примерно на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. В среднего размера сотейнике на среднем огне разогреть 5 столовых ложек растительного масла. Добавить лук, чеснок (пропушенный через пресс), сельдерей и готовить около 3 минут, или пока лук не начнет тускнеть и становиться полупрозрачным. Добавить томаты и петрушку и продолжать готовить еще 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Корень сельдерея: 3 штуки
   • Помидоры: 400 г
   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Промыть баклажаны от соли под струей холодной воды и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Разогреть гриль или сковороду гриль на среднем пламени. Убедившись, что гриль достаточно разогрелся, смазать маслом и посыпать солью с перцем каждую пластину баклажана с двух сторон. Обжарить с обеих сторон до приятной корочки по 1–2 минуты на сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму или противень. Распределить поверх каждого кусочка баклажана начинку, оставляя немного места по краям (примерно 1 столовая ложка с горкой на каждый ломтик). Начиная с конца, завернуть баклажаны и выложить на противень, оставшимся концом вниз. Сверху выложить оставшуюся овощную начинку и запекать 15 минут до золотисто-коричневатой корочки.

6. Вынуть из духовки и оставить на пару минут.