Острые куриные крылышки баффало

6 порций

60 минут

Острые куриные крылышки баффало – культовое блюдо американской кухни, рожденное в 1964 году в Баффало, штат Нью-Йорк. Их пикантный, обжигающий вкус – результат идеального баланса между хрустящей корочкой, насыщенной сливочной остротой соуса и прохладным контрастом сырного дипа. Крылышки сначала обжариваются до золотистой корочки, затем щедро покрываются пикантным соусом на основе табаско, кетчупа и сливочного масла. В финале их слегка прогревают в духовке, чтобы соус проник в текстуру мяса. Это блюдо – символ вечеринок и спортивных трансляций, его принято подавать с палочками сельдерея и моркови, которые смягчают огненный вкус. Идеальное сочетание пряностей и хруста делает крылышки баффало фаворитом среди любителей ярких гастрономических впечатлений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1307.4
• Белки: 36.8g
• Жиры: 122g
• Углеводы: 17.4g

Ингредиенты

• Куриные крылья: 1 кг
• Сладкая паприка: 2 ст.л.
• Кетчуп: 3 ст.л.
• Яблочный уксус: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Подсолнечное масло: 0.5 л
• Морковь: 2 шт.
• Сельдерей: 3 стеб.
• Сметана 20%-ная: 250 г
• Лимонный сок: 3 ч.л.
• Кукурузный крахмал: 6 ст.л.
• TABASCO® Оригинальный красный: 3 ч.л.
• Сыр с плесенью: 60 г

Шаги приготовления

1. Сельдерей и морковь помойте и нарежте брусочками длинной 10 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Сельдерей: 3 стебля

2. Пробейте в блендере сыр, сметану и лимонный сок. Сметану подливайте постепенно, у вас должен получится густой соус. Не нужно доводить его до однородной консистенции, небольшие кусочки сыра наоборот только приветствуются.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр с плесенью: 60 г
   • Сметана 20%-ная: 250 г
   • Лимонный сок: 3 чайные ложки

3. Крылья разрежьте на три части. Самую тонкую часть, так называемое «перо» не используют, можете оставить ее для варки бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 1 кг

4. Оставшиеся две части крыльев промойте и хорошо просушите полотенцем. Затем обваляйте в смеси паприки и кукурузного крахмала (можно заменить мукой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 1 кг
   • Сладкая паприка: 2 столовые ложки
   • Кукурузный крахмал: 6 столовых ложек

5. Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

6. Тем временем, в глубокой сковороде, а в идеале используется фритюрница, разогрейте растительное масло и обжарьте крылья с двух сторон до образования румяной корочки, т.е. до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 0.5 л
   • Куриные крылья: 1 кг

7. Пока крылья жарятся, в сотейнике на среднем огне распустите сливочное масло, добавьте кетчуп, соус хабанеро (если его нет, используйте табаско, шрирачу и т.п. — острые перечные соусы), уксус. Доведите соус до кипения, снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Кетчуп: 3 столовые ложки
   • Яблочный уксус: 1 чайная ложка
   • TABASCO® Оригинальный красный: 3 чайные ложки

8. В глубокую миску переложите готовые крылья, вылейте туда соус, хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 1 кг
   • Кетчуп: 3 столовые ложки
   • Яблочный уксус: 1 чайная ложка
   • TABASCO® Оригинальный красный: 3 чайные ложки

9. Выложите крылья на противень и прогрейте в духовке в течение 5 минут.

10. Подавать горячими с палочками моркови, сельдерея и сырным соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морковь: 2 штуки
    • Сельдерей: 3 стебля
    • Сыр с плесенью: 60 г
    • Сметана 20%-ная: 250 г
    • Лимонный сок: 3 чайные ложки