Томатный винегрет

8 порций

10 минут

Это блюдо больше похоже на холодное томатное рагу или салат с уксусной заправкой, хотя его иногда называют винегретом, что отсылает к одной из составляющих фейжоады.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 107.3
• Белки: 0.5g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 4.3g

Ингредиенты

• Помидоры: 400 г
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Сок лайма: 60 мл
• Петрушка: 20 г
• Красный винный уксус: 80 мл
• Оливковое масло: 80 мл
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры бланшировать, снять кожицу и измельчить мякоть. В принципе отлично подойдут для этого блюда и консервированные помидоры пелати — очищенные, без кожицы, в банках. Как измельченные фабрично, так и целые. Целые можно размять руками на волокна, чтобы сохранить плотность текстуры. Но можно и пробить в блендере — не до пюре, лишь слегка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 400 г

2. Петрушку измельчить, лук нарезать тонкими полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Репчатый лук: 0.5 головка

3. В миске смешать масло, уксус, сок лайма, добавить овощи и зелень, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 80 мл
   • Красный винный уксус: 80 мл
   • Сок лайма: 60 мл
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу