Ростбиф sous-vide

4 порции

180 минут

Ростбиф sous-vide — это воплощение кулинарной элегантности, сочетающее точность и бережное отношение к мясу. Его корни уходят в глубину европейской гастрономии, где медленное приготовление ценится за сохранение сочности и раскрытие богатого вкусового букета. Благодаря методу sous-vide говядина приобретает невероятную мягкость, оставаясь насыщенно-розовой внутри, а обжаренная корочка придаёт ей аппетитный аромат. Розмарин и черный перец дополняют вкус благородными нотами, а сопровождение в виде горчицы и хрена добавляет пикантности. Это блюдо — идеальный выбор для торжественного ужина или гурманской трапезы, где ценится искусство наслаждения каждой деталью вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 419.9
• Белки: 37.8g
• Жиры: 29.8g
• Углеводы: 0.2g

Ингредиенты

• Говядина: 800 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Розмарин: 1 стеб.
• Оливковое масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Взять говядину зернового откорма (я брал оковалок).

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 800 г

2. Говядину обжечь открытым огнем (я использую горелку) до образования корочки, чтобы не выходил сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 800 г

3. Говядину положить в устройство sous-vide на 3 часа при температуре 60 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 800 г

4. Нарезать ломтиками, подавать с горчицей и хреном (подавать можно горячим или холодным).

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу