Жюльен с курицей и вешенками

5 порций

90 минут

Жюльен с курицей и вешенками — это изысканное блюдо французской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Истоки этого рецепта уходят во времена классической французской гастрономии, где сочные грибы и нежное куриное филе соединяются с ароматным луком и сливочным соусом. Блюдо запекается под слоем расплавленного сыра, создавая насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Жюльен часто подают в порционных кокотницах, что делает его идеальным для праздничного ужина или изысканной трапезы. Гармония сливочного соуса, грибного аромата и насыщенного вкуса сыра делают этот жюльен особенно популярным среди любителей нежных и ароматных блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 602
• Белки: 30.9g
• Жиры: 47.3g
• Углеводы: 16.6g

Ингредиенты

• Куриное филе: 400 г
• Грибы: 200 г
• Репчатый лук: 3 шт.
• Сметана: 3 ст.л.
• Твердый сыр: 200 г
• Сливочное масло: 80 г
• Растительное масло: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить куриное филе. Советую именно белое мясо, если взять окорок куриный, то это добавит еще больше жирности блюду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г

2. Мясо остудить и нарезать соломкой, или как больше нравится.

3. Лук нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки

4. Грибы отварить и нарезать, если они слишком крупные.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 200 г

5. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить грибы, посолить и обжаривать до испарения жидкости. Когда жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить 6–8 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 80 г

6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая, и снять сковороду с огня. Жарить лук нужно долго, на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 80 г
   • Растительное масло: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. К обжаренному луку добавить грибы, курицу и перемешать. Посыпать мукой, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 200 г
   • Куриное филе: 400 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

8. Добавить сметану, перемешать и вернуть сковороду на слабый огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 3 столовые ложки

9. Довести до кипения и готовить 1–2 минуты, помешивая. Жюльен посолить и поперчить, по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Разложить по кокотницам, густо посыпать тертым сыром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Твердый сыр: 200 г

11. Запекать 5–10 минут в духовке при 180 градусах.