Тори-карааге

1 порция

30 минут

Слово «тори» в русском языке ассоциируется с якитори — куриными шашлычками. На самом деле, это обозначение курицы. Приготовление карааге включает в себя два основных этапа: сначала мясо маринуется, а затем обжаривается во фритюре.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 469.2
• Белки: 27.2g
• Жиры: 15.5g
• Углеводы: 51.4g

Ингредиенты

• Саке: 20 мл
• Филе куриного бедра: 150 г
• Мирин: 10 мл
• Соевый соус: 10 мл
• Чеснок: 10 г
• Имбирь: 10 г
• Крахмал: 50 г
• Масло для фритюра: 1.5 л
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для маринада натереть на самой мелкой терке чеснок и имбирь — так, чтобы получилось пюре. Смешать их с саке, мирином и соевым соусом, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 10 г
   • Имбирь: 10 г
   • Саке: 20 мл
   • Мирин: 10 мл
   • Соевый соус: 10 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Куриное мясо нарезать кубиками размером 2–3 сантиметра. Выложить в маринад, хорошо перемешать и оставить на десять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 150 г

3. Разогреть в сотейнике или кастрюле масло до 180 градусов. Обвалять куски курицы и обжарить до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло для фритюра: 1.5 л
   • Крахмал: 50 г

4. Выложить на бумажные полотенца. Подавать на тарелке, выстеленной темпурной бумагой.