З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Салат из свиных ушейКитайская кухня
Paella dish
ЛобианиГрузинская кухня
Paella dish
Рамен со свиным фаршемПаназиатская кухня
Paella dish
Гратен дофинуаФранцузская кухня
Paella dish
Осьминог по-галисийскиИспанская кухня
Paella dish
Львовский сырникУкраинская кухня
Paella dish
Пирог «Тыквенник»Болгарская кухня
Paella dish
Ферганский пловУзбекская кухня

Перловка, томленая с гранатовым соусом и савойской капустой

6 порций

45 минут

За перловкой закрепилась репутация крупы жесткой, невкусной, казенной. Не каша, а шрапнель. Но это только если готовить ее без должного уважения и проблесков фантазии. На самом деле, если крупу предварительно замочить, а перед варкой хорошенько обжарить, в ней не останется ни внутренней сухости, ни внешней склизкости. А напитавшись сладковатым наршарабом, казенная крупа окончательно смягчается, застенчиво розовеет и становится страшно интересной. Также в этом рецепте к перловке примешивается савойская капуста (которую можно заменить на шпинат или пак-чой) и кедровые орешки, их замену искать не стоит, поскольку именно их маслянистость здорово подчеркивает ореховые ноты самой крупы. Еще одно лыко в строку — перловка содержит много лизина, необходимого для выработки коллагена, поэтому она будет в помощь тем, кто и в пост хочет сохранить здоровый вид.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
297.3
ккал
6g
грамм
10.8g
грамм
47.3g
грамм
Ингредиенты
6порций
Перловая крупа
300 
г
Савойская капуста
300 
г
Кумин (зира)
0.3 
ч.л.
Сахар
1 
ст.л.
Соус наршараб
1 
ст.л.
Оливковое масло
50 
мл
Кедровые орехи
20 
г
Репчатый лук
100 
г
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Мелко нарубить лук и припустить на оливковом масле до мягкости в глубоком сотейнике. Добавить кумин и сахар, тонко нашинкованную капусту.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук100 г
    2. Оливковое масло50 мл
    3. Кумин (зира)0.3 чайная ложка
    4. Сахар1 столовая ложка
    5. Савойская капуста300 г
  • 2

    Тушить 7–10 минут, после чего добавить перловую крупу, долить 1 литр воды и поставить вариться на 30 минут на медленном огне. Примерно за 10 минут до конца приправить наршарабом, солью и перцем.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Перловая крупа300 г
    2. Соус наршараб1 столовая ложка
    3. Соль по вкусу
    4. Молотый черный перец по вкусу
  • 3

    При подаче вмешать кедровые орешки и любую зелень ­— от базилика до кинзы, от петрушки до романо.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кедровые орехи20 г

Похожие рецепты