Татаки из тунца бонито
2 порции
10 минут
Татаки из тунца бонито – изысканное блюдо, вдохновлённое традиционной японской техникой обжаривания рыбы. Его корни уходят в японскую кухню, но благодаря простоте и великолепному вкусу оно завоевало популярность по всему миру. Обжаренное на открытом огне филе тунца сохраняет нежность внутри, а лёгкая копчёность придаёт пикантную нотку. После резкого охлаждения мясо приобретает плотную текстуру, идеально подходящую для нарезки. Подаётся с дайконом, васаби и соусом понзу, что добавляет свежести и глубины вкуса. Это блюдо ценят за баланс между нежностью тунца и остротой специй. Татаки — это не просто способ приготовления, а целая философия минимализма, позволяющая раскрыть истинный вкус продукта. Идеально для гурманов, стремящихся к гармонии в еде.
1
Рыбу разделать на филе.
- Филе тунца бонито: 1 штука
2
Филе обжечь над горящей соломой, но если таковой нет, то над газовой горелкой или ручной паяльной лампой. В крайнем случае на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Но именно обжечь до изменения цвета мяса, не жарить!
3
Тут же отправить обожженное филе в воду со льдом — чтобы сбить температуру.
4
Татаки обсушить салфетками, нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см. Подавать с редькой дайкон, васаби, соевым соусом (а лучше с соусом понзу) и прочими любимыми специями.
- Дайкон: по вкусу
- Соус понзу: по вкусу
- Порошок васаби: по вкусу