З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Вертута с брынзойМолдавская кухня
Paella dish
ТапенадФранцузская кухня
Paella dish
Кокосовая сгущенка кайяМалайзийская кухня
Paella dish
Сборная солянкаРусская кухня
Paella dish
Суп-пюре «Дюбарри»Французская кухня
Paella dish
ОливьеРусская кухня
Paella dish
Клюквенный морсРусская кухня
Paella dish
ОладьиРусская кухня

Гравлакс из лосося со свеклой

10 порций

600 минут

Гравлакс из лосося со свеклой — это элегантное блюдо североевропейской кухни, корни которого уходят в Скандинавию. Традиционно гравлакс готовили моряки, закапывая рыбу в песок для ферментации, а сегодня этот метод превратился в искусство маринования. Нежное филе лосося, насыщенное ароматами соли, сахара, укропа и шнапса, приобретает яркий оттенок благодаря свекле. Вкус — тонкий баланс сладости, пряности и свежести, подчеркнутый легкой пикантностью хрена. Гравлакс идеально подходит для закусок, сервируемый на ржаном хлебе или с нежным сливочным соусом. Это блюдо не только радует глаз своим насыщенным малиновым цветом, но и раскрывает всю глубину северных гастрономических традиций.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
106.7
ккал
10.5g
грамм
3.2g
грамм
6g
грамм
Ингредиенты
10порций
Лосось
500 
г
Тертый хрен
1 
ст.л.
Укроп
1 
пуч.
Соль
2 
ст.л.
Сахар
2 
ст.л.
Лимон
1 
шт.
Молотый черный перец
 
по вкусу
Свекла
1 
шт.
Шнапс
50 
мл
Шаги приготовления
  • 1

    Подготовить кусок филе — вынуть пинцетом внутренние кости.

  • 2

    Втереть цедру лайма или лимона, смесь соли, сахара и перца, посыпать тертым хреном (у меня готовый, со свеклой).

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лимон1 штука
    2. Соль2 столовые ложки
    3. Сахар2 столовые ложки
    4. Молотый черный перец по вкусу
    5. Тертый хрен1 столовая ложка
  • 3

    Натереть сырую свеклу и смешать ее в равных пропорциях с нарезанным укропом. Плотно уложить свекольно-укропную массу на рыбу, чтобы полностью покрыла кусок).

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свекла1 штука
    2. Укроп1 пучок
  • 4

    Полить рыбу шнапсом (в моем случае — разведенным спиртом), закрыть пищевым целлофаном и положить сверху груз.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Шнапс50 мл
  • 5

    Пусть гравлакс постоит на кухне пару-тройку часиков, затем отправить в холодильник на двое суток (оригинальный рецепт), но (между нами, только тссс, никому) вполне хватает ночи.

Похожие рецепты