Баклажановые рулетики с моцареллой и томатным соусом

4 порции

40 минут

Баклажановые рулетики с моцареллой и томатным соусом – это элегантное итальянское блюдо, сочетающее в себе мягкость запеченных баклажанов, нежность моцареллы и яркость ароматного томатного соуса с орехово-чесночными нотками. Этот рецепт вдохновлен традиционной средиземноморской кухней, где простота ингредиентов превращается в утонченное гастрономическое удовольствие. Рулетики удивляют своей текстурой: обжаренные баклажаны становятся шелковистыми, сыр приятно плавится, а насыщенный томатный соус добавляет пикантности. Они идеально подойдут как закуска или основное блюдо, прекрасно сочетаются с бокалом белого вина и свежей зеленью. Это не просто еда, а настоящее искусство вкуса, передающее тепло солнечной Италии в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 206
• Белки: 8.7g
• Жиры: 16.8g
• Углеводы: 8.9g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Сыр моцарелла: 100 г
• Помидоры: 2 шт.
• Грецкие орехи: 65 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать баклажаны вдоль, толщиной примерно 4–5 мм и обжарить на оливковом масле до приятной румяности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливковое масло:  по вкусу

2. Пока поджариваются баклажаны, подготовить помидоры: обдать их кипятком и отчистить от шкуры. Затем нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать чеснок и грецкие орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Грецкие орехи: 65 г

3. Поджаренные баклажаны выложить на тарелку и оставить остывать. Тем временем, выложить в ту же сковороду помидоры, орехи, чеснок, посолить, поперчить и тушить до помидорной мягкости. В это время можно нарезать моцареллу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Грецкие орехи: 65 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Сыр моцарелла: 100 г

4. Когда помидорная масса будет готова, нужно отложить ее немного для оформления блюда (где-то 2 столовые ложки на порцию), а с остальным можно приступать к формированию рулетов: на полоске баклажана (примерно, по середине) разместить сыр, а на него выложить помидорный соус, завернуть оба конца баклажана и закрепить зубочисткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 100 г
   • Помидоры: 2 штуки

5. Готовые рулеты выложить на пергаменте на противень или подходящую для духовки посуду и отправить запекаться в течение примерно 20 минут при 180 градусах. Нужно постоянно поглядывать, как чувствует себя в жаре сыр, он может расплавиться раньше и весь вытечь, поэтому, не уходите далеко от печи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 100 г

6. Готовые рулетики выложить на помидорный соус и украсить зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки