Баклажаны карри
3 порции
20 минут
Баклажаны карри – это традиционное блюдо индийской кухни, в котором сочетаются пряные специи и бархатистая текстура баклажанов. Исторически карри возникло как способ объединить ароматные специи в одном насыщенном блюде. В этом рецепте баклажаны сначала подготавливаются и обжариваются с куркумой, затем томятся в кокосовом молоке с душистыми специями, такими как анис и корица, которые придают блюду богатый вкус. Острота перца чили балансируется сливочной нежностью кокосового молока. Блюдо получается пряным, согревающим и идеальным для подачи с рисом или лепешками наан. Оно подойдет как вегетарианцам, так и тем, кто ищет новые гастрономические впечатления. Баклажаны карри – это ароматное путешествие в мир индийских вкусов и традиций.
1
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками примерно 2х2 см, обдать кипятком, обсушить.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Обвалять кубики баклажан в смеси муки и куркумы.
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
3
В воке разогреть масло, обжарить в нем перец чили (нарезать ножницами прямо в вок) в течение 30 секунд, добавить баклажаны и жарить на сильном огне, постоянно перемешивая, в течение 5 минут.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Перец чили: 1 штука
- Баклажаны: 2 штуки
4
Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить специи, посолить, добавить кокосовое молоко, хорошо перешать.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Анис (бадьян): 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Кокосовое молоко: 200 мл
5
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 5 минут.