Пинчос-(тапас) из перца падрон, куриных крыльев, вешенок, пастернака и моркови

4 порции

40 минут

Пинчос из перца падрон, куриных крыльев, вешенок, пастернака и моркови — это настоящий праздник вкуса, вдохновленный испанскими традициями тапас. Небольшие порции, идеально подходящие для дружеских посиделок, сочетают в себе хрустящее запеченное куриное мясо, нежную сладость пастернакового пюре и ароматные вешенки с легкой дымкой жареного перца падрон. Этот тапас поражает балансом текстур и насыщенным вкусом, где каждая деталь играет свою роль. В Испании тапас — это не просто еда, а способ общения, и этот рецепт как нельзя лучше отражает дух совместного наслаждения. Подавайте пинчос с бокалом хорошего вина или в компании друзей за беседой, чтобы прочувствовать истинный колорит средиземноморского кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 162.9
• Белки: 11.5g
• Жиры: 6g
• Углеводы: 17.1g

Ингредиенты

• Перец падрон: 8 шт.
• Куриные крылья: 4 шт.
• Вешенки: 8 шт.
• Корень пастернака: 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Морковь: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Овощи вымыть, снять кожу с пастернака и моркови. Пастернак и морковь варить до готовности в соленой воде. После воду слить и ступкой смешать овощи в пюре, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень пастернака: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Порезать куриные крылья на три части, крайние фаланги выбросить. Вырезать кости из оставшихся частей. Крылья смазать оливковым маслом, посолить. В духовке, разогретой до 210 градусов, запечь до готовности. При желании мясо можно предварительно замариновать любимым способом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 4 штуки
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Вешенки почистить, посолить. На раскаленной сковороде гриль с несколькими каплями оливкового масла обжарить грибы с каждой стороны по 40–60 секунд. Выложить на тарелку и оставить ее в теплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вешенки: 8 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

4. На этой же сковороде поджарить перцы падрон. Перцы сохранить вместе с грибами в теплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец падрон: 8 штук

5. На большом подносе разложить вешенки, сверху каждого гриба — пюре из пастернака и моркови, поверх овощей — кусочек куриного крыла, а короной — перец падрон. Конструкцию закрепить зубочисткой. Если вдруг что-то успело остыть, то можно готовые пинчосы подогреть в микроволновке или в еще теплой после курицы духовке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вешенки: 8 штук
   • Корень пастернака: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Куриные крылья: 4 штуки
   • Перец падрон: 8 штук