Закуска из кабачков с грецкими орехами

4 порции

60 минут

Закуска из кабачков с грецкими орехами — это гармоничное сочетание нежных кабачков, хрустящих орехов и ароматного сыра, приправленное сладковатыми нотками жареного лука. Это блюдо пришло к нам из традиционной греческой кухни, где мастерство сочетания простых ингредиентов превращает обычные продукты в истинное гастрономическое наслаждение. Легкая кислинка лимона и пикантность маринованных огурцов делают вкус закуски многослойным, а запекание в духовке придает ей аппетитную золотистую корочку. Она идеально подходит как самостоятельное блюдо или как изысканное дополнение к праздничному столу. Секрет ее восхитительного вкуса — в балансе мягкости кабачков и орехового хруста, нежности сметаны и глубины сыра, создающих неповторимую текстуру и богатство вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 538.6
• Белки: 14.5g
• Жиры: 46.4g
• Углеводы: 17.8g

Ингредиенты

• Кабачки: 300 г
• Гороховая мука: 60 г
• Грецкие орехи: 150 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 0.5 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Твердый сыр: 50 г
• Сметана 25%-ная: 2 ст.л.
• Маринованные огурцы: 2 шт.
• Лимон: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кабачок нарезать кружочками толщиной в 7–8 мм. Посолить, переложить в дуршлаг и оставить на 20 минут, чтобы выделилась лишняя жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 300 г
   • Соль:  по вкусу

2. Орехи и чеснок измельчить в блендере (не очень мелко).

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 150 г
   • Чеснок: 2 зубчика

3. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Он придаст начинке легкие сладкие нотки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

4. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с жареным луком и грецкими орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 50 г

5. Кабачки отжать от жидкости и обвалять в муке (если нет гороховой, можно использовать любую другую).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 300 г
   • Гороховая мука: 60 г

6. Слегка обжарить кабачки на оставшемся от лука масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 300 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

7. Уложить кабачки в жаропрочную посуду. Сверху каждого кружочка выложить немного жирной сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 300 г
   • Сметана 25%-ная: 2 столовые ложки

8. Слепить из ореховой смеси небольшие биточки и уложить поверх каждого кружочка из кабачков. Поставить все в духовку, на верхнюю полку, при 190 градусах на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 150 г

9. Готовую закуску сбрызнуть лимонным соком и украсить кусочками маринованных огурцов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Маринованные огурцы: 2 штуки