Тарталетки с печеночным муссом
12 порций
35 минут
Тарталетки с печеночным муссом – это утонченное блюдо европейской кухни, соединяющее нежность куриной печени с воздушной текстурой мусса. Традиционно закуска готовится в элитных ресторанах, но теперь её можно воссоздать и дома. История этого блюда уходит в эпоху французской кулинарии, когда паштеты и муссы завоевали признание гурманов. Кремовая печень с легкими сливочными нотками идеально сочетается с хрустящими тарталетками, а свежая зелень и томаты черри добавляют сочности и яркости. Эти миниатюрные закуски украсят любой праздничный стол, станут отличным дополнением к аперитиву или элегантной закуской на приеме. Вкус мягкий, бархатистый, с приятным мясным послевкусием, который гармонично дополняется ароматными специями. Прекрасный выбор для ценителей изысканных закусок!
1
Зелень мелко нарезать.
- Зелень: по вкусу
2
На растительном масле обжарить лук.
- Специи: по вкусу
3
Добавить печень. Жарить, помешивая, в течение 15–20 минут. Остудить.
- Куриная печень: 500 г
4
Готовую печень положить в блендер, добавить сливки, все измельчить. Если блендера нет, печень можно пропустить через мясорубку, затем добавить сливки, перемешать.
- Сливки 25%-ные: 150 мл
5
К печени добавить зелень, посолить, поперчить, перемешать.
- Зелень: по вкусу
- Специи: по вкусу
6
Черри и яйца разрезать на две части.
- Перепелиное яйцо: 10 штук
- Помидоры черри: 10 штук
7
В тарталетки выложить печеночный мусс (при помощи кулинарного шприца или ложкой).
- Куриная печень: 500 г
8
Желательно использовать маленькие тарталетки. Вместо черри можно использовать обычные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, также, вместо перепелиных яиц можно использовать куриные.
- Тарталетки: 20 штук